枸杞烘干工藝解決方案

枸杞，是茄目茄科枸杞屬的植物，果實稱枸杞子，嫩葉稱枸杞頭，是傳統(tǒng)的中藥。自古以來，枸杞就是滋補佳品，被稱為“卻老子”的它，有著顯著的抗衰老、滋補肝腎、益精明目等多種功效。雖然枸杞營養(yǎng)豐富，但也是一種難保存的產品。常由于環(huán)境條件的影響，出現(xiàn)生蟲、發(fā)霉、變色等現(xiàn)象，而枸杞子烘干、曬干時需要時間較長，需要消耗能源或受到自然天氣的限制，加工成本提高。

關于枸杞

枸杞具有膠質果皮，一般鮮果含水分80%左右。我國枸杞資源豐富，主要分布在寧夏、新疆、內蒙古、河北等省區(qū)。枸杞的結果周期，每年6月中旬至8月小旬為夏果期，8月中旬至9月中旬為休果期，9月小旬至11月巾旬為秋果期。一般來說，以夏季的果實最好，皮簿、出焊、籽少、粒大。從枸杞子的采摘周期來說，一般初期期為6月中旬至6月下旬，這段時間采摘的就是頭茬枸杞，質量最優(yōu)，7—9天采摘一次；盛產期為7月中旬到8月下旬，5—6天采摘一次；末期為9月中旬到10月下旬，8一10天采摘一次。枸杞子自古以寧夏枸杞為地產藥材，藥用價值最高。

傳統(tǒng)的枸杞烘干工藝

眾所周知，枸杞在成干品的過程中，最大的難題便是除濕、鋪攤去水分，因其水分較多，其干制過程中，稍不注意便容易發(fā)生枸杞堆積、粘接而霉變、發(fā)黑等問題，所以傳統(tǒng)的枸杞干制過程中，需要大量的人工和鋪攤面積，進行頻繁的翻曬烘烤，以防疊累滋生細菌而降低產量。然而，頻繁的翻曬也容易導致枸杞二次污染，所以市面上銷售的枸杞中很多都出現(xiàn)了少量黑顆、焦枯的非良品，既降低了枸杞的品相，也影響了消費者的消費體驗，成為了枸杞上游廠家最頭疼的問題。

空氣能熱泵烘干機特點

空氣能熱泵烘干機是一種新型高效節(jié)能烘干設備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機大量吸收空氣中的熱能，將工質經過膨脹閥后在蒸發(fā)器內蒸發(fā)為氣態(tài)，再通過壓縮機將氣態(tài)的工質壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進入冷凝器放熱把干燥介質加熱，如此不 斷循環(huán)加熱。相對于電熱烘干機而言，節(jié)約了三分之二的電能。

枸杞烘干是為了長期儲存而不被破壞營養(yǎng)成分，通過烘干方法脫出一定的水分，加上適宜的溫度和風速，在表皮脫水的同時通過氣孔透入果內的溫度升高，有利于果內的水分排出，從而加快了烘干速度，并能保證烘干質量。

枸杞烘干的注意事項

1、不宜摘生：枸杞落花后逐漸發(fā)育成綠色幼果，繼而果實發(fā)育并變成橙色果，然后逐漸變成鮮紅色，果蒂疏松，果肉稍軟，這時才是采摘的最佳時期，如果采摘過早，枸杞子曬干后即變成黃皮果，影響質量和等級。

2、不宜搞濕：枸杞不宜在早晨有露水時或者雨后果面未干時采摘，如摘了濕果，果面長期不干，容易被細菌感染，曬出的干果色黑暗。

3、不宜碰傷：采摘要輕摘輕放，盛裝的器皿要作用盆、桶、籃、筐等以防搬運時擠壓或碰撞。因碰傷、擠傷、壓傷、摔傷、刺傷等，曬干后均會變黑色。

4、不宜暴曬：日出后即可晾曬果實，先有弱光低溫逐漸至強光高溫，這樣晾出的果寮鮮紅，如在炎熱的中午暴曬，果實容易變黑。

5、不宜久放：采摘下枸杞子，要及時晾曬或者烘干，不宜久放，因剛采摘下的枸杞子呼吸強烈，并容易發(fā)熱發(fā)汗，放置過久，曬干后的果實灰暗不鮮。

枸杞熱泵烘干工藝

當新鮮的枸杞采摘下來，經過表面處理后，擺到托盤進入烘干房，其烘干過程要經過三個階段：

第一階段是升速烘干階段。烘干房內溫度上升到35℃-40℃，循環(huán)風速2.3米/秒，溫度37℃-45℃。循環(huán)風速1.3米/秒時，熱風的傳遞和新鮮枸杞游離水分的擴散蒸發(fā)加快，尤其是枸杞皮層失水多達50%，表皮出現(xiàn)曲皺，新鮮枸杞內含結構水也從皮層氣孔開始慢慢滲出蒸發(fā)，次期的升速脫水，枸杞內糖分濃度加大，抑制了果內活化酶的活性，保護了多糖、維生素、氨基酸等主要成分不被轉化或損失，尤其對紅色素保護好，干燥的果實色紅質量高。

第二階段為恒速烘干階段。新鮮枸杞由于果內的水分外滲，皮層聚集充分的非結合水分，這是因為表面的水蒸氣壓與溫度氣壓基本相同，壓迫枸杞內部水分很快移向表面以滿足表皮水分汽化的需要。枸杞內失水率達到近50%時，室內溫度自然上升到50℃-55℃，循環(huán)風速可有所下調，枸杞內含水越少，脫水時間越短。大量地脫水使枸杞體形縮小，即平常說的呈半干狀態(tài)，此期稱重測水，枸杞內含水30%左右。

第三階段為降速烘干階段。當枸杞含水降到一定數(shù)值（30%左右）后，果內的導熱性變小，內外溫差增大，當室內熱空氣達到55℃-60℃時，由于枸杞水分越來越少，水分的外移蒸發(fā)速率下降，水分滲出緩慢，所以還需相當?shù)臅r間來緩慢排出。

枸杞入烘房后，35-40度保溫2-3小時；升溫到40-45度保溫8小時、升溫到50-55度保溫8小時、共18-20小時。

智恩枸杞熱泵烘干機優(yōu)勢

1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內、外；

2、高效環(huán)保：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱器的1/3－1/4；同燃煤、油、氣熱水器相比，可節(jié)省75％左右的運行費用。1度電等于4度電；

3、環(huán)保無污染：無任何的燃燒物及排放物，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產品；

4、運行安全可靠：整個系統(tǒng)的運行無傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃氣或電加熱)中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險，是一種絕對安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)；

5、使用壽命長，維護費用低：是在傳統(tǒng)空調的技術基礎上發(fā)展而來的，工藝技術成熟，性能穩(wěn)定、可靠，使用壽命長；運行安全可靠，全自動免人工操作，智能化控制；

6、舒適方便，自動化、智能化程度高：采用自控恒溫裝置，24小時連續(xù)干燥作業(yè)；

7、適用范圍廣，不受氣候影響：可廣泛適用于煙草、污泥、海產品、臘制品、果蔬、醫(yī)藥、紙品、皮革、木材等行業(yè)的加熱烘干作業(yè)。

智恩枸杞烘干案例

枸杞是名貴的藥材和滋補品，它的產區(qū)主要集中在西北地區(qū)，寧夏的枸杞最為著名，另外新疆、甘肅、青海等地的枸杞品質也很高。2012年智恩與農業(yè)部規(guī)劃設計研究院合作，選擇寧夏回族自治區(qū)中寧縣為空氣能熱泵烘干主要實驗區(qū)，經過產地烘干工藝實驗，智恩空氣能熱泵烘干機完全滿足枸杞烘干工藝的要求，繼而在寧夏全境乃至西北枸杞產區(qū)進行全面推廣工作，現(xiàn)已完成枸杞空氣能熱泵烘房改造60多座，使用效果良好，經濟效益、環(huán)境效益和社會效益明顯。