米線烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是米線？米線的加工工藝步驟，空氣能米線烘干工藝以及智恩空氣能熱泵米線烘干機(jī)廠家直銷熱線：13506835683。

米線百科

米線，中華傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，云南稱米線，中國其他地區(qū)稱米粉。米線用米制成，長條狀，截面為圓形，色潔白，有韌性。

米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等具有熟透迅速、均勻耐煮不爛爽口滑嫩煮后湯水不濁易于消化的特點(diǎn)特別適合火鍋和休閑快餐食用。

提示：米線在泡制過程中營養(yǎng)容易流失因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料來增加營養(yǎng)適當(dāng)?shù)恼{(diào)料同時又能讓米線美味。

于開水中稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。粉絲與其類似，但口感不同。

古烹飪書《食次》之中，記米線為“粲”。人們習(xí)慣叫米線“酸漿米線”、“酸粉”、“干米線”、“米粉”。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮后湯水不濁，易于消化的特點(diǎn)，特別適合休閑快餐食用。

米線加工工藝步驟

米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。

它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。

1 、大米淘洗浸泡

將優(yōu)質(zhì)大米倒入泡米的容器內(nèi)。掌握好泡米的水溫在25℃左右，以促使大米在可控時間段內(nèi)軟化。

2、磨漿

將浸泡好的大米用專業(yè)機(jī)械進(jìn)行磨漿處理，要注意磨勻磨細(xì)，讓米漿和營養(yǎng)素充分結(jié)合，也讓米線更加細(xì)膩。

3、蒸粉后再進(jìn)行擠絲

米漿經(jīng)過高溫蒸粉處理后，凝固成粉皮，方可進(jìn)行擠絲工序。通常選擇不同的孔徑型號，擠絲后粉皮變身為米線，粗細(xì)不一樣，口感不一樣。然后又將米線在100℃-105℃的蒸籠內(nèi)蒸上3-5分鐘，以確保米線的熟透程度，并確保米線衛(wèi)生干凈無菌。

米線烘干工藝

米線烘干工藝

1、低溫階段

使用熱泵烘干機(jī)將米線的表面水份在本階段內(nèi)盡可能的脫掉，逐步增加米線的溫度，使米線內(nèi)外的溫度達(dá)到一致，本區(qū)間的溫度一般設(shè)定在25℃左右。

2、高溫階段

米線進(jìn)入高溫階段后，內(nèi)部的水分就被逐步地蒸發(fā)出來，米線干燥均勻，成型好，進(jìn)入冷卻區(qū)的米線的水分基本保持在13%左右，本區(qū)間的溫度控制在38℃-42℃之間，注意避免水分過份烤干而出現(xiàn)的爆斷情況。

3、冷卻階段

進(jìn)入冷卻階段后，米線的烘干制作過程基本完成，本階段是一個溫度遞減的過程，根據(jù)氣候狀況和米線的實際干濕狀況來控制溫度。保持溫度遞減，防止米線降溫過快，這樣就不會出現(xiàn)米線造成表面溫度過低，內(nèi)部溫度高，而產(chǎn)生氣泡粉，也就是常說的花粉，也不會出現(xiàn)米線爆斷的情況。

注意事項

根據(jù)不同地域和米線的種類不同，一般使用米線烘干機(jī)的烘干時間在8-12小時。烘出的米線不變色，不會斷，干度均勻，色澤好，口感佳，復(fù)水性好，同樣適用于面條、紅薯粉等烘干處理。

米粉干燥工藝：

第一階段，低溫，加大排濕：溫度35，烘干時間大約2-3小時。前期烘干溫度不宜太高，否則米粉容易斷裂。米粉濕度較高，使用廣州丹萊空氣能米粉烘干機(jī)應(yīng)注意加大排濕力度。

第二階段，中溫，持續(xù)排濕：溫度50，烘干時間大約2-3小時。米粉進(jìn)入高溫階段后，內(nèi)部的水份就被逐步地蒸發(fā)出來并排出米粉外，米粉干燥均勻，成型好。

第三階段，高溫，減少排濕：溫度65，烘干時間大約2-4小時。烘干完成，米粉濕度達(dá)到約14%左右的烘干成品。

米粉烘干注意要點(diǎn)：

注意1：不同的米粉采用不同的烘干方式，如懸掛烘干、平鋪烘干等。

注意2：米粉烘干，要掌握好烘干的溫度，干燥速度不能過快是防爆斷的關(guān)鍵。

根據(jù)不同地域和米粉的種類不同，一般使用空氣能熱泵米粉除濕烘干機(jī)的干燥時間在6-10小時。烘出的米粉不變色，不會斷，干度均勻，色澤好，口感佳，復(fù)水性好！同樣適用于面條、紅薯粉等烘干處理。

智恩空氣能熱泵米線烘干機(jī)

熱泵米線烘干機(jī)的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機(jī)加熱除濕機(jī)組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。