辣椒烘干工藝步驟，辣椒烘干機設(shè)備

　　辣椒采摘回來后是需要進行辣椒的烘干的，如果辣椒不進行干燥處理的話辣椒就會變得黑，變爛起來，特別是堆積起來的辣椒，更加容易的加快腐爛的程度，因為辣椒是一種高熱量的食物，堆積起來會直接進行進行相互釋放出熱量來，從而導(dǎo)致辣椒變得腐爛起來。為了使得辣椒能夠保存得更久一些，辣椒是要進行烘干處理得，那么你知道辣椒是如何烘干的嗎？今天我們就來了解了解辣椒烘干機設(shè)備烘干的工藝流程。

　　1、采摘：將成熟的辣椒采摘回來

　　2、清洗：將采摘回來的辣椒進行清洗。

　　3、風干：清洗后的辣椒放置半個小時，進行風干

　　4、烘干：因為辣椒的水分比較多，所以我們在烘干的時候要進行分段進行烘干，

　　分段干燥

　　分段干燥是目前辣椒干燥較優(yōu)越的方法，即將含水率75％一85％的辣椒，第 一次將辣椒烘干到含水率50％踩堆發(fā)汗，再進行第二次烘干。

　　踩堆發(fā)汗在辣椒干燥工藝中是一個很重要的步驟，是否采用這一步驟對辣椒品質(zhì)和烘干時間、烘干量都有很大影響。辣椒在烘干過程中都有明 顯得軟化和膨脹現(xiàn)象。踩堆發(fā)汗的主要作用是調(diào)質(zhì)，使辣椒油向表面滲透，烘干后的辣椒顏色一致，紅潤光滑，并促使辣椒含水率趨于平衡。如不進行踩堆發(fā)汗，烘干1000公斤辣椒，熱風溫度40℃—60℃時　需時間63小時，踩堆發(fā)汗后則可縮短到40小時左右，且花黃殼顯著減少。

　　第二次烘干完成后，即可獲得超高品質(zhì)的辣椒干成品了。

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