你知道番茄是如何進(jìn)行烘干的嗎？

　　番茄的烘干主要是為了保留更久的番茄，烘干后的番茄可以存放很久，那么你知道番茄是如何進(jìn)行烘干的嗎？烘干的流程是什么？我們?cè)诤娓傻臅r(shí)候應(yīng)該注意些什么？今天我們就來(lái)盤(pán)點(diǎn)盤(pán)點(diǎn)番茄烘干機(jī)設(shè)備烘干的方法以及烘干時(shí)需要注意的事項(xiàng)。

　　番茄烘干機(jī)

　　首先我們先來(lái)簡(jiǎn)單介紹介紹番茄烘干機(jī)設(shè)備，番茄烘干機(jī)設(shè)備是一款以吸收外界中的空氣熱量來(lái)進(jìn)行給番茄進(jìn)行烘干的一款烘干機(jī)設(shè)備，這種烘干機(jī)設(shè)備在運(yùn)行時(shí)只需要少量的電量來(lái)進(jìn)行帶動(dòng)烘干機(jī)運(yùn)行。

　　番茄的烘干方法

　　1、選料：選擇成熟的番茄

　　2、煮：采摘會(huì)來(lái)的番茄不可以直接進(jìn)行切，然后放入到烤房里進(jìn)行烘干，而且要在沸騰的開(kāi)水里進(jìn)行煮2分鐘左右，然后冷卻去皮，這樣目的是為了好去番茄的皮。

　　2、擠汁：將番茄在接近沸騰的水中預(yù)熱1分鐘，立即冷卻，剝?nèi)ス?。在果柄處挖蒂并劃縫，輕輕擠壓出汁。

　　3、硬化：將果坯投入0.30％氯化鈣溶液中浸泡2小時(shí)。

　　4、清洗：用清水洗硬化果胚，撈出果胚，瀝干水分。

　　5、糖漬：瀝干水后的番茄果胚，浸泡于30％糖液中24小時(shí)左右，糖液加0.30％檸檬酸。

　　6、糖煮：將糖漬的番茄連同浸漬液一同傾入夾層鍋內(nèi)，緩慢升溫至沸，約半小時(shí)后，將番茄汁果連同煮制糖液浸入瓷缸浸泡12—24小時(shí)。如此反復(fù)浸泡2—3次，每次提高糖液濃度。當(dāng)煮制糖液濃度達(dá)65％時(shí)即停火，傾入瓷缸內(nèi)8—10小時(shí)后，撈出番茄果瀝干糖液。

　　7、烘干：將瀝干糖液的番茄果，放到物料盤(pán)中，將物料盤(pán)插入物料車，每盤(pán)間隔10公分，在60℃—65℃下烘干，烘干時(shí)間設(shè)定15-20小時(shí)，連續(xù)排濕，使含水量達(dá)到18％左右，可溶性固形物含量達(dá)到70％即可。

　　總結(jié)：

　　番茄烘干的時(shí)候需要注意的是要控制好烘干機(jī)設(shè)備烘干的溫度，注意烘干出來(lái)的番茄才能夠保障烘干出來(lái)的番茄質(zhì)量，并且在烘干的時(shí)候要注意要分段進(jìn)行烘干。

　　文章整理；番茄烘干機(jī)