板鴨烘干設(shè)備

　　板鴨烘干設(shè)備是一款利用熱泵烘的原理來進(jìn)行給板鴨進(jìn)行烘干的，在烘干的過程中，板鴨烘干機(jī)設(shè)備是不需要燃燒物料的，它不像以前，需要燃燒物料來進(jìn)行給板鴨進(jìn)行提供熱量，這不僅是浪費(fèi)烘干的物料，而且烘干的時(shí)候還會(huì)有污染物進(jìn)行排出，污染環(huán)境。

　　板鴨烘干機(jī)設(shè)備如何進(jìn)行烘干板鴨

　　板鴨的烘干可分為好幾種步驟，以下是板鴨烘干的步驟

　　1、選鴨：板鴨的制造是選用肥育后的麻鴨加工而成，其肉質(zhì)細(xì)嫩豐滿，質(zhì)量?jī)?yōu)良

　　2、腌制：選型處理完之后，就到我們的腌制部分了，這一部分主要的主要就想能讓為您的烤鴨更加的入味以食鹽3.6%,糖1.8%,亞硝酸鈉0.01%,白胡椒0.05%,花椒0.1%可供參考。使用時(shí)先將花椒粒用少許食鹽炒香后冷卻備用。腌漬時(shí)將上述配料混勻，以干鹽法將配料均勻抹擦于鴨只的內(nèi)外面，尤以腿，胸及頸部應(yīng)加以涂抹完整，并于5℃冷藏庫(kù)中腌潰4-5天。

　　3、水漬

　　經(jīng)脆漬后鴨只，先以約40℃溫水沖洗一次，以去除外表余鹽，而后以15℃-20℃冷水浸洗2-3次，去除殘留內(nèi)臟及污物，取出滴干。

　　4、烘干

　　板鴨烘干工藝

　　將擦干鴨體加以整型，將其掛入竹杠上放入烘干房。首先45℃-50℃熱風(fēng)干燥約6小時(shí)后，移置于約15℃冷風(fēng)處冷5-8小時(shí)，使鴨體定型，并可使皮膚出現(xiàn)乳白色，如用一次烘干時(shí)，則皮膚易變暗福色，外觀不良。冷卻后之鴨只再以45℃-50℃熱風(fēng)干燥。

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