圣女果長得像西紅柿一樣，但是比較小，有時候我們會稱它為，小西紅柿，那么它得烘干步驟是什么呢，今天小編帶大家了了解了解。

　　圣女果小簡介

　　圣女果，又稱小西紅柿、小番坊果、棚桃?guī)岬龋瓤勺魇卟擞挚勺魉?其中維生素倉量是普通著茄的1.7倍。圣女果為規(guī)科番茄屬的一年生草本植物， 適應(yīng)性強，抗性好，喜鉀肥，喜光，對水分要求較多，空氣相對濕度以45- 50%為宜， 在我國一年四季均可栽培。因其外現(xiàn)玲?？蓯?，含糖度很高，口味香糊鮮美，風味獨特而廣受消費者喜愛。

　　圣女果屬于喜溫型果蔬，種子發(fā)芽的最佳溫度為度 為25%，時25C- 30C, 生長期溫度為20C- 25"C， 結(jié)果期溫度為15C- 25C。圣女果喜愛陽光，缺少光照就會造成落花，至于水分是前期少后期多，可施用鉀肥促進圣女果生長，最好是把種子種在土層深厚的土壤當中。

　　圣女果加工工藝步驟

　　圣女果烘干前需要扎孔，因為鮮果表面有一層皮，如果不扎孔，水分很難出來，在高溫下內(nèi)部水分不斷蒸發(fā)，最終撐破表皮，才會出現(xiàn)爆漿的現(xiàn)象。在烘干前，用大頭針在圣女果上面扎孔，-個鮮果大概扎十幾下。將扎好孔的圣女果擺盤后放入烘干房內(nèi)，相應(yīng)的降低了烘干溫度，分為六個不同的溫度段進行烘干。

　　圣女果扎孔后放入70%的糖水進行腌漬。經(jīng)過腌漬后，撈出圣女果干晾干表面的水分，再放入烘干房內(nèi)。

　　圣女果烘干工藝

　　熱泵烘干圣女果通常分為四個階段，烘干的時間約為32小時，溫度在50°C- 65°C之間， 具體參考工藝如下:

　　1、低溫起烘階段，溫度為50°C，濕度為30%，時間約為6小時，此階段溫度不能太高，否則糖分容易焦化，導致成品發(fā)黑。

　　2、烘干排濕階段，溫度設(shè)置約55°C，濕度為25%，時間約12小時。

　　3、定型定色階段，溫度為60°C，濕度為20%，時間約為10小時。

　　4、糖化起殼階段，這個階段溫度設(shè)置較高，一般在65°C左右， 濕度為15%，時間為4小時。

　　文章整理；圣女果烘干機