在我們使用辣椒烘干機(jī)烘干辣椒時，溫度的控制是最為重要的，如果控制不好，或者設(shè)置時，設(shè)置錯了，那么烘干出來的辣椒質(zhì)量就會很不佳，質(zhì)量就很難保證，所以溫度的控制是最為重要的，那么我們在進(jìn)行使用辣椒烘干機(jī)烘干辣椒時，溫度要怎樣進(jìn)行對其控制的呢？今天我們來說說辣椒烘干是的溫度控制。

　　我們知道想要辣椒進(jìn)行干燥就是讓辣椒進(jìn)行脫水，辣椒烘干干燥時可分為低溫階段與高溫階段：

　　低溫階段：開始溫度不高于35度，這樣不至于使辣椒水分散發(fā)太快而導(dǎo)致變形，辣椒在35度烘干4-5小時之后可適當(dāng)提溫至45度左右，在烘干5小時，整個烘干流程需要12-14小時

　　高溫階段：到達(dá)高溫階段可以將溫度提到45～55℃是辣椒烘干的最佳溫度區(qū)限。通常在辣椒含水量降到50％以前，可選取用46～50℃的慢溫進(jìn)行烘干，之后切換至50～55℃進(jìn)行較快升溫烘干?？傊?，辣椒中含水量高時烘干升溫應(yīng)該慢些，水分含量少時，升溫可稍快，使辣椒保留和形成更多的香味物質(zhì)，提高食味品質(zhì)，又防止辣椒干顏色的褐變反應(yīng)發(fā)生。

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