海參的烘干工藝步驟對于很多新海民來說是一件比較棘手的問題，那么海參怎么應(yīng)該呢？今天我們就來了解了解海參烘干工藝。

　　海參小簡介

　　海參，屬海參綱，是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海參以海底藻類和浮游生物為食。海參全身長滿肉刺， 廣布于世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十余種海參可供食用。

　　食用海參大多生活于潮間帶或淺海。深海甚至深淵也有海參分布，它們大多數(shù)是平足目海參。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。

　　海參加工工藝步驟

　　海參剪口擠腸。海參用清水清洗一下，從其腹部用剪子剪開兩三厘米的口，將內(nèi)臟及腸子取出，不去掉腸子，整個(gè)海參都會化掉。

　　(1)清洗海參。海參較難清洗干凈，所以取出內(nèi)臟后，將海參反復(fù)清洗干凈，般清洗5次至干凈止。

　　(2)蒸煮海參。當(dāng)水溫在90度時(shí)，將清洗好的海參放入鍋里蒸煮，用工具來回?cái)嚢?，防止水溫不均，這時(shí)可見到海參迅速縮小，海參刺明顯突出。約半小時(shí)后，撈出海視情況拌入粗鹽。

　　海參烘干工藝

　　將煮好的海參擺放在物料盤上，將擺好海參的物料盤放置入熱泵烘干房內(nèi)，通過智能控制系統(tǒng)設(shè)置烘干溫度、濕度和時(shí)間參數(shù)。如果是普通的鹽干海參，烘干溫度設(shè)置可以略高一些， 如果是高品質(zhì)的淡干或者純淡干海參，盡量用烘干機(jī)的冷風(fēng)干燥模式，10℃ -30℃就可以，冷風(fēng)干燥的海參，色澤黑亮，香味保存好，有海參特殊的香味。

　　文章整理；海參烘干機(jī)