按照低溫一高溫一低溫的原則烘烤。竹蓀的烘干以低溫烘烤為好，先用40℃烘烤，以后溫度可慢慢升到50℃，約4小時(shí)后，溫度降到40℃繼續(xù)烘約3小時(shí)。注意觀察熱泵烘干機(jī)過(guò)程中的排濕是否正常，前期的5-6小時(shí)內(nèi)不斷有冷凝水排出來(lái)為正常情況。對(duì)烘干后的竹蓀進(jìn)行分級(jí)包裝。烘干后，取出涼20-30分鐘，待菌體變軟后，再分級(jí)進(jìn)行包裝。鮮竹蓀干燥率一般為26-28%。經(jīng)過(guò)這樣處理的竹蓀含水量不會(huì)超過(guò)百分之十三，烘干后竹蓀呈乳白色，朵形完整，無(wú)異味和雜質(zhì)，儲(chǔ)存期能高達(dá)一年左右。

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