摘要：隨著科技的發(fā)展，現(xiàn)在用烘干機(jī)來代替?zhèn)鹘y(tǒng)的日曬干制果蔬已經(jīng)被越來越多的種植戶所重視。果蔬烘干機(jī)烘干果蔬完全可以保留原有的顏色，對(duì)烘干工作時(shí)，全是以隔離進(jìn)行，對(duì)烘干果蔬不會(huì)造成污染，果蔬烘干機(jī)提供的風(fēng)是純凈的熱風(fēng)，可以根據(jù)果蔬自身的要求來調(diào)節(jié)溫度。下面就來了解下果蔬烘干機(jī)的知識(shí)。

　　一、果蔬烘干機(jī)的利弊

　　果蔬烘干機(jī)主要是利用空氣能技術(shù)，采用熱干燥與通風(fēng)干燥的方式來進(jìn)行脫水的一種處理，可以不像以前的方法一樣，受到天氣和環(huán)境的約束與影響，可以非常有效的提高工作的效率，并且保證物料的衛(wèi)生和品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)果蔬烘干，反季節(jié)銷售等，可以控制腐爛的果蔬，從而降低農(nóng)民的影響，帶來可觀的經(jīng)濟(jì)收益。

　　1、避免了蛋白酶和未聚合單寧傷害消化道的風(fēng)險(xiǎn)。由于新鮮水果中大多含有較為活躍的蛋白酶，也有單寧類物質(zhì)。一般而言酶(酵素)的存在是很好的，但是需要注意的是單寧類抗氧化作用強(qiáng)，對(duì)于消化不良的人來說，酶的存在會(huì)對(duì)消化道粘膜破壞。

　　2、干燥之后，人們可以直接把果皮的纖維全部食用。比如葡萄干，我們可以將營養(yǎng)全部保留，一般我們吃葡萄不吃皮和籽，而其則是葡萄花青素含量更高的部分。

　　3、干燥之后的水果果皮的保留也為果蔬的抗氧化成分做了很好的保留。對(duì)于葡萄，提子，藍(lán)莓等花青素類抗氧化物質(zhì)是特別豐富的，它們在干制之后會(huì)濃縮。特別是那些果皮較厚、顏色也比較深的紅提子干、黑加侖干，連皮吃的保健效果就更好。

　　但是，在蔬果烘干中，蔬菜和水果烘干后水分會(huì)帶走大量的營養(yǎng)和微量元素，蔬果烘干后營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如新鮮蔬果，烘干后的蔬果食用過多也容易上火，熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于新鮮蔬果，一些人用蔬果干代替新鮮蔬果塑身是沒有效果的。當(dāng)然烘干后的蔬果也是有較高的營養(yǎng)價(jià)值，適用于沒法食用新鮮蔬果的地區(qū)使用，也可作為軍糧，運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充營養(yǎng)的食品；烘干后的蔬果方便攜帶也可以使人嘗到不同地區(qū)蔬果。

　　二、果蔬烘干機(jī)的特點(diǎn)

　　1、干燥效果極好，成品率100百分，脫水迅速，完全保持物品原有顏色和本質(zhì)。

　?。?）提供的熱風(fēng)是純凈的熱風(fēng)，熱風(fēng)溫度根據(jù)物品需求提供，由50℃-160℃，設(shè)定溫度范圍自動(dòng)控制。

　?。?）烘干箱最少為五層結(jié)構(gòu)，循環(huán)翻轉(zhuǎn)，逐層烘干，最大程度的模擬陽光下的人工翻曬。

　　（3）第五層為較干的料，向上逐層漸濕，逐層脫水，較干的料接觸的是熱風(fēng)，較濕的料接觸的是濕熱風(fēng)，避免了較濕物品直接接觸干熱風(fēng)，最大程度的減輕近似陽光暴曬對(duì)物品本質(zhì)和顏色造成的破壞。

　?。?）多層翻轉(zhuǎn)烘干箱內(nèi)物品經(jīng)逐層循環(huán)脫水烘干，最終濕風(fēng)由頂層直接排空，濕風(fēng)與物品接觸時(shí)間極短（小于5秒鐘），完全避免了濕風(fēng)與物品接觸時(shí)間較長而出現(xiàn)的“漚”變現(xiàn)象，保證了物品的顏色。

　　2、設(shè)備的燃燒室與立式多層烘干箱分開，隔離進(jìn)行，進(jìn)入烘干箱的是純凈的熱風(fēng)，毫無污染，更不會(huì)出現(xiàn)火災(zāi)隱患。

　　3、燃料廣泛，可用木材下腳料、煤，也可用天然氣、煤油。

　　4、設(shè)備分體設(shè)計(jì)，烘干層為不銹鋼材料，耐高溫，腐蝕。

　　5、本設(shè)備按中藥材原理研制生產(chǎn)，對(duì)中藥、干果等的脫水干燥，其它干燥設(shè)備無可比擬。

　　烘干后的產(chǎn)品不變色是本設(shè)備的最大特點(diǎn)。

　　三、果蔬烘干機(jī)的烘干范圍

　　1、中藥材：金銀花、金蓮花、黃芩、丹參、人參、黨參、生地、熟地、白術(shù)等。

　　2、果品類：杏仁、大棗、花生（帶殼）、桂圓、核桃、山楂片等。

　　3、蔬菜：豆角、蕓豆、扁豆、茄子、果蔬片、果脯片、紅辣椒、花椒、黑木耳、銀耳、木瓜片、苦瓜片、蘑菇、黃瓜片等。