陳皮百科

　　陳皮，中藥名。為蕓香科植物橘Citrus reticulata Blanco及其栽培變種的干燥成熟果皮。藥材分為“陳皮”和“廣陳皮”。采摘成熟果實(shí)，剝?nèi)」?，曬干或低溫干燥而成。陳皮有著豐富的檸檬苷和苦味素，有助于食物的消化。陳皮含有揮發(fā)油、橙皮甙、維生素B、C等成分，它所含的揮發(fā)油對(duì)胃腸道有溫和刺激作用，可促進(jìn)消化液的分泌，排除腸管內(nèi)積氣，增加食欲。

　　陳皮烘干工藝

　　陳皮熱泵烘干機(jī)采用了科學(xué)的烘干曲線和排濕曲線，能夠在烘干過(guò)程中，精確有效的對(duì)循環(huán)空氣的溫濕度精準(zhǔn)控制，保證陳皮烘干后保留其特有的芳香，其中的有效成分得到保留，滿足陳皮作為中藥使用的需求。烘干出來(lái)的陳皮外表面成黃色或紅棕色，內(nèi)表面黃白色，粗糙，呈海綿狀，基部殘留有經(jīng)絡(luò)，且不易折斷。

　　一般情況下，陳皮重量是鮮果皮重量的25%，陳皮含水量約13%視為成品。陳皮烘干工藝一般分為以下三個(gè)階段：

　　高溫烘干階段：設(shè)置烘干溫度為65℃(不排濕)，烘干時(shí)長(zhǎng)為1小時(shí)，使果皮烘干至發(fā)軟，此時(shí)烘干房?jī)?nèi)的濕度在85～90%左右，烘干達(dá)到預(yù)定時(shí)長(zhǎng)后，用手觸摸果皮，檢測(cè)果皮是否發(fā)軟。

　　恒溫烘干階段：將烘干機(jī)工作溫度設(shè)定為45℃，烘干房?jī)?nèi)濕度為60～70%，烘干時(shí)間為14小時(shí)，烘干過(guò)程中要注意使陳皮受熱均勻，才能保證品質(zhì)一致。同時(shí)，可抽取樣本進(jìn)行稱重，以達(dá)到目標(biāo)值為準(zhǔn)。

　　低溫冷卻階段：烘干房?jī)?nèi)溫度設(shè)定為30℃，濕度為15～20%，時(shí)間為1小時(shí)左右，待陳皮溫度達(dá)到近30℃時(shí)，取出即可，此時(shí)濕度為13～15%。(這一階段也可以根據(jù)室外溫度和陳皮的實(shí)際烘干情況直接放置在室外冷卻)。

　　陳皮烘干注意事項(xiàng)

　　1、在烘干過(guò)程中要控制溫度和濕度的變化。烘干時(shí)間過(guò)長(zhǎng)或溫度過(guò)高，都會(huì)導(dǎo)致陳皮揮發(fā)油、橙皮甙、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分過(guò)多流失，過(guò)于干燥陳皮會(huì)呈暗褐色或黑色，影響其外觀，也不易于保存。烘干時(shí)間過(guò)短或溫度過(guò)低，則陳皮過(guò)于柔軟，保存過(guò)程中容易發(fā)霉，甚至變質(zhì)，影響其藥用價(jià)值和食用價(jià)值，把握好陳皮烘干工藝，才可烘干出高品質(zhì)的陳皮。

　　2、如果天氣允許，又有合適的場(chǎng)地，新鮮的果皮經(jīng)過(guò)分瓣后，可以放在室外晾曬一天，但是必須保證不會(huì)造成嚴(yán)重的二次污染。經(jīng)過(guò)晾曬的果皮再經(jīng)過(guò)陳皮烘干工藝處理，可以縮短烘干時(shí)間，只需9～10個(gè)小時(shí)即可。

　　3、陳皮烘干后，裝入麻袋放在通風(fēng)干燥的儲(chǔ)存間保存即可。此外，還需要選擇晴朗干燥的天氣，把陳皮拿出來(lái)晾曬(整袋拿出即可)，以免受潮。