茶葉烘干工藝

　　茶葉干燥方法，有烘干、炒干、和曬干三種形式。綠茶的干燥工序一般先經(jīng)過烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

　　紅茶的干燥是將發(fā)酵好的茶坯，采用高溫烘焙，迅速蒸發(fā)水分，達(dá)到保持干度的過程。其目的有三：利用高溫迅速鈍酶的活性，停止發(fā)酵；蒸發(fā)水分，縮小體積，固定外形，保持干度以防霉變；散發(fā)大部分低沸點(diǎn)青草氣味，激化并保留高沸點(diǎn)芳香物質(zhì)，獲得紅茶特有的甜得。

　　烘干茶葉的優(yōu)勢

　　1、采用高溫?zé)岜脤?duì)茶葉進(jìn)行烘干處理，產(chǎn)量大，品質(zhì)好，烘干過程能耗低，有效減少運(yùn)行成本。

　　2、烘干過程通過熱風(fēng)介質(zhì)升溫，溫度分布合理，茶葉受熱均勻，烘干效果良好。

　　3、安全環(huán)保，無任何有害氣體排放。

　　4、烘干過程受溫濕度系統(tǒng)自動(dòng)控制，精度高，可有效避免由于人工操控而導(dǎo)致的烘干不完全或者過度烘干的現(xiàn)象，降低勞動(dòng)強(qiáng)度。