紅薯粉呈灰色細(xì)長(zhǎng)條狀，晶瑩剔透，與粉絲相似。由紅薯加工制成，是廣西，陜西，湖南，四川的一種特色食物，以廣西桂林灌陽(yáng)縣，陜西漢中洋縣，湖南洪江市洗馬鄉(xiāng) 、郴州，四川安岳、四川南充所產(chǎn)紅薯粉為佳，陜西漢中洋縣槐樹(shù)關(guān)鎮(zhèn)有機(jī)紅薯種植基地所產(chǎn)最佳。在加工過(guò)程中，烘干干燥是一個(gè)非常重要的環(huán)節(jié)，它決定了成色與能否長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，傳統(tǒng)干燥加工存在費(fèi)用高、環(huán)境污染嚴(yán)重、烘干質(zhì)量差的問(wèn)題，且嚴(yán)重影響了食品衛(wèi)生和安全。

　　隨著經(jīng)濟(jì)水平的發(fā)展和消費(fèi)者食品安全意識(shí)的上升，原來(lái)燃煤、燒柴、燒油等方式逐漸被淘汰，熱泵烘干逐漸受到市場(chǎng)青睞。采用熱泵烘干紅薯粉，不變色、不會(huì)斷、干度均勻、色澤好、口感佳、復(fù)水性好，運(yùn)行費(fèi)用只有燃油干燥機(jī)的40%，燃煤干燥機(jī)的60%和電熱加熱設(shè)備的30%。烘干過(guò)程中零污染排放，安全環(huán)保，安裝操作簡(jiǎn)易，且可以智能控制，人工成本低。

　　紅薯粉生產(chǎn)工藝流程

　　1.首先紅薯洗凈削皮后切成小塊用機(jī)器打漿，將漿中的水分和淀粉過(guò)濾分離，得到純正的紅薯粉備用。

　　2.紅薯淀粉加溫水，用機(jī)器均勻攪拌成面團(tuán)(傳統(tǒng)的手工攪拌需有經(jīng)驗(yàn)的師傅反復(fù)均勻的糅合)。

　　3.壓榨紅薯粉條，紅薯面團(tuán)經(jīng)過(guò)機(jī)器的擠壓后變身成為粗細(xì)均勻的紅薯粉條。

　　4.紅薯粉條先要過(guò)冷水浴，再由竹竿挑起瀝干進(jìn)冷庫(kù)定型(傳統(tǒng)的工序也就過(guò)夜冷凍)。

　　5.將紅薯粉條上架后推入烘干房中，進(jìn)行升溫排濕干燥。

　　6.充分烘干均勻冷卻至常溫后，捆扎進(jìn)倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行包裝儲(chǔ)存。

　　奧伯特湖南紅薯粉案例分享

　　一直以來(lái)，湖南當(dāng)?shù)叵M(fèi)者有吃米粉、紅薯粉的習(xí)慣，因此市場(chǎng)需求很大，該項(xiàng)目位于湖南某食品加工廠(chǎng)，主要有紅薯粉、米粉和面條。據(jù)奧伯特負(fù)責(zé)該項(xiàng)目的經(jīng)銷(xiāo)商介紹，該項(xiàng)目搭建了一個(gè)25立方的烘房，配置了一臺(tái)7P整體式上出風(fēng)熱泵烘干設(shè)備，一次可以烘1000斤紅薯粉，烘干時(shí)間約為12小時(shí)，烘干成本低至0.15元/斤。

　　客戶(hù)表示，以前是小作坊的時(shí)候都是懸掛在竹竿上面放在陽(yáng)光下自然晾曬，一來(lái)會(huì)沾上灰塵，二來(lái)也會(huì)有一些蚊蟲(chóng)。后來(lái)擴(kuò)大規(guī)模后，采用了燃煤烘干的方式，但是衛(wèi)生條件很差，搬運(yùn)燃煤和捯飭煤灰導(dǎo)致整個(gè)加工廠(chǎng)都很臟，現(xiàn)在政府提倡環(huán)保，所以改成的熱泵烘干。再造完成后效果很滿(mǎn)意，省事省力省心，關(guān)鍵是紅薯粉的品質(zhì)相比以前也更好了，銷(xiāo)量大增。