紫薯百科

　　紫薯，屬旋花科甘薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個特殊品種類型，兼有糧食物、經(jīng)濟作物和藥用作物的特點，紫薯含10多種礦物元素，18種氨基酸，8種維生素，特別是含有大量藥用價值的花青素。

　　紫薯烘干工藝

　　待烘房溫度升至大約30℃時將紫薯片放入烘房內(nèi)部，設(shè)定溫度為40℃，烘干時間為1-2小時。溫度設(shè)定為45℃，烘干時間為2-3小時。溫度設(shè)定為60℃，烘干時間為3小時，此時紫薯片含水量應(yīng)不超過10%。關(guān)閉電源，1小時后取出物料，再進行室溫回軟1-2小時，此過程挑出未達到干燥要求的薯片進行再次干燥。

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