海南火龍果烘干烘干機(jī)，是海南農(nóng)戶經(jīng)常用來(lái)烘干火龍果的一種烘干設(shè)備，那么火龍哥烘干機(jī)是怎么進(jìn)行烘干火龍果的呢？今天我們來(lái)了解了解火龍果烘干機(jī)烘干工藝步驟，烘干方法，烘干時(shí)需要注意些什么。

　　火龍果加工工藝步驟

　　1、火龍果清 洗并切片

　　選擇新鮮無(wú)病變的八成半熟(尚有一定硬度)的肉質(zhì)紅色的火龍果果實(shí)，進(jìn)行清洗、去皮，果皮可用作提取色素之用。將火龍果橫切成厚度為0.6- -1厘 米的片。

　　2火龍果片護(hù)色及硬化

　　浸入配制好的含破壞血酸與檸檬酸溶液中，以抑制氧化酶的活性，防止變色和減少維生素C的損失。將硬化劑溶解，稀釋成一定比例的溶液，將火龍果片放入硬化劑溶液中浸漬一段時(shí)間，取出進(jìn)入下一道工序。

　　3、火龍果燙漂

　　火龍果片放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.3%的亞硫酸納液中浸泡5一10秒，然后在90°C- 100C的水中熱燙3- 5分鐘， 然后在自來(lái)水中進(jìn)行漂洗冷卻，以脫去硬化和燙漂的殘液為準(zhǔn)。

　　4、消除癢喉味及真空糖漬

　　利用檸檬酸輔以適當(dāng)?shù)氖雏}在一定的溫度下處理一的有成用項(xiàng)席。真空沙頻樓， 技發(fā)糖建街1的比例。加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)03%的檸模酸和定水配制成質(zhì)量分?jǐn)?shù)45%的糖液，進(jìn)行真空滲糖，滲糖后浸糖1一3小時(shí)。

　　火龍果烘干步驟

　　將浸糖后的火龍果片裝盤，放上物料車，推進(jìn)烘干房?jī)?nèi)，烘至果片表面糖漿不再粘滯為合適。設(shè)置好烘干機(jī)的溫度和濕度參數(shù)?？究緶囟仍礁撸纳珴膳c口感越差。其中以55°C- 75°C的溫度烘干16- -20小時(shí)的效果最好。在烘干時(shí)，烘干房?jī)?nèi)的兩個(gè)通道注意物料平衡，使火龍果片受熱均勻。大的火龍果12公斤可制成1公斤火龍果干，小的火龍果14公斤制成1公斤火龍果干。

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