板栗怎么烘干

　　板栗百科

　　板栗，又名：栗（通稱）,板栗（事類合壁）,魁栗（河北等?。?毛栗（河南）,風(fēng)栗（廣東）,素有“干果之W”的美譽(yù)，在國外它還被稱為“人參果”。板栗的分類地位是被子植物門，雙子葉植物綱，原始花被亞綱，山毛櫸目，殼斗科，栗屬。

　　板栗也是近些時(shí)間成熟的板栗，那么這種板栗是如何近些烘干的呢？今天我們就來近些了解了解我們的板栗烘干機(jī)設(shè)備是如何近些烘干板栗的呢？

　　用清水將栗果清洗干凈，漂洗掉雜質(zhì)，然后按栗果大小分級，分別進(jìn)行加工處理。蒸煮液配方為八角茴香80g、桂皮50g、丁香15g、花椒15g、甘草20g、食鹽400g、白糖250g、水10kg。栗果外果皮為革質(zhì)，一般煮制或浸泡很難入味，可采用簡易真空滲入法，將調(diào)料按配方加水煮沸30分鐘，制成調(diào)料液，加入栗果煮熟。

　　板栗烘干工藝

　　把澀皮與果肉分離后，將煮制好的栗果用清水沖洗掉表面粘附的調(diào)味液后，z后將板栗放入物料托盤，插入物料車，推入熱泵烘干房。板栗的耐受溫度較高，可以將溫度直接調(diào)到75℃進(jìn)行烘干，時(shí)間設(shè)定6小時(shí)，進(jìn)行連續(xù)排濕，栗果水分下降到30%時(shí)，澀皮與果肉分離，食用時(shí)容易剝落，且果肉不碎，干濕度適中。

　　總結(jié)：我們的板栗在烘干的時(shí)候要注意我們烘干溫度，與我們烘干時(shí)間上的配合，而且我們烘干的溫度也不能夠直接拿身低W，也不能直接近些上升到制定的W度。