木瓜烘干工藝

 高溫?zé)岜煤娓蓹C(jī)廠家   2023-11-13 19:01   539 views 人閱讀  0 條評論
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摘要:

木瓜百科木瓜(學(xué)名:Chaenomelessinensis(Thouin)Koehne):薔薇科木瓜屬,灌木或小喬木,高達(dá)5-10米,葉片橢圓卵形或橢圓長圓形,稀倒卵形,長5-8厘米,寬

  木瓜百科

  木瓜(學(xué)名:Chaenomeles sinensis (Thouin)Koehne):薔薇科木瓜屬,灌木或小喬木,高達(dá)5-10米,葉片橢圓卵形或橢圓長圓形,稀倒卵形,長5-8厘米,寬3.5-5.5厘米,葉柄長5-10毫米,微被柔毛,有腺齒;果實長橢圓形,長10-15厘米,暗黃色,木質(zhì),味芳香,果梗短?;ㄆ?月,果期9-10月。

  木瓜營養(yǎng)豐富,具有多種有用的化學(xué)成分,并且用途廣泛,不僅可以作為鮮果出售,還可以加工成果醬、果脯、飲料、罐頭等,甚至還有極高的藥用價值,并且木瓜中的木瓜蛋白酶還廣泛用于工業(yè)生產(chǎn),因此其具有極高的經(jīng)濟(jì)價值。

  木瓜加工工藝步驟

  1、采收:木瓜樹一般只有單一的主干,隨樹體高度的增長,其芽由低位向高位連續(xù)形成,從而,最低下位置的果實齡期最老。所以,果實在樹干上的位置就提供了一個相對成熟度的指標(biāo)。 果實的采摘通常是根據(jù)果實顏色變化而進(jìn)行。最基本的采摘成熟度為果實從成熟綠色(深綠色)轉(zhuǎn)變?yōu)榈G色,此時整個果實的顏色稍有褪變,并在果頂處呈現(xiàn)出微黃色。作為貯藏及長距離運輸?shù)墓麑崙?yīng)在果實開始發(fā)生變色或在變色與1/4果皮黃色之間采摘。

  2、原料預(yù)處理:選七八成熟的木瓜,清洗后,用不銹鋼刀剝皮去籽,用手工或切絲機(jī)切成片,置于90~100度水中燙3~5分鐘,隨后撈起,浸入冷水中急速冷卻。

  3、染色:取紅、綠等不同顏色的天然食用色素,分別加水溶為染色液,將木瓜片放入染色液中,至瓜片著色后撈出瀝干。

  4、糖漬:著色的瓜片與蔗糖拌勻入缸腌漬,待瓜絲滲出水分后,再加蔗糖使糖液濃度達(dá)到40%以上,繼續(xù)浸漬48小時。

  5、烘干:將木瓜片撈出,瀝凈糖液,放在物料托盤中,將物料托盤插入物料車隔層,每層間隔10公分,將物料車推入烘干房,按照14P烘干除濕一體主機(jī)配置7.5米長3米寬2.2米高烘干系統(tǒng),可以一次裝入1.2米長1米寬1.7米高物料車12臺,每臺12層,每層圍邊3公分,一次可以裝入切好的木瓜片3000斤,然后開機(jī),在60~65度條件下烘干,時間設(shè)定18小時,系統(tǒng)進(jìn)行連續(xù)排濕,直到烘干完成。

  6、包裝:采用抽真空包裝,烘干后的木瓜片色澤鮮艷,粗細(xì)均勻,木瓜味濃郁,既可用作甜食的配料,也可作為一種休閑小食品。

柿餅烘干

案例一:陜西渭南市富平縣20噸柿餅烘干項目

共采用智恩熱泵烘干系統(tǒng)4套,每套的配置為:烘干房體:8m*2.8m*2.6m。分體式熱泵烘干機(jī):12匹兩臺。每套烘干柿餅現(xiàn)貨5噸。點擊查看詳情

金銀花烘干

智恩空氣能熱泵金銀花烘干機(jī)+金銀花烘干房

陜西咸陽武功縣金銀花烘干系統(tǒng)(金銀花烘干機(jī)+金銀花烘干房):一體式熱泵烘干機(jī)組:15匹,烘干房:2.2*9.6*2.3。點擊查看詳情

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