火龍果百科

　　火龍果（學(xué)名：Hylocereus undatus 'Foo-Lon'）是仙人掌科、量天尺屬量天尺的栽培品種，攀援肉質(zhì)灌木，具氣根。分枝多數(shù)，延伸，葉片棱常翅狀，邊緣波狀或圓齒狀，深綠色至淡藍(lán)綠色，骨質(zhì)；花漏斗狀，于夜間開(kāi)放；鱗片卵狀披針形至披針形，萼狀花被片黃綠色，線形至線狀披針形，瓣?duì)罨ū黄咨?，長(zhǎng)圓狀倒披針形，花絲黃白色，花柱黃白色，漿果紅色，長(zhǎng)球形，果臍小，果肉白色、紅色。種子倒卵形，黑色，種臍小。7-12月開(kāi)花結(jié)果。

　　火龍果不僅味道香甜，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，它集于水果、花蕾、蔬菜、醫(yī)藥優(yōu)點(diǎn)于一身。不但營(yíng)養(yǎng)豐富、功能獨(dú)特，很少有病蟲害，幾乎不使用任何農(nóng)藥都可以正常生長(zhǎng)。因此，火龍果是一種綠色、環(huán)保果品和具有必定療效的保健養(yǎng)分食品?；瘕埞墓鈳缀醪缓呛驼崽?，糖分以葡萄糖為主，這種天然葡萄糖，容易吸收，適合運(yùn)動(dòng)后食用。

　　火龍果片烘干工藝

　　使用清洗機(jī)、切片機(jī)將火龍果清洗并切片。選擇新鮮無(wú)病變的八成半熟(尚有一定硬度)的肉質(zhì)紅色的火龍果果實(shí)，進(jìn)行清洗，去皮，果皮可用作提取色素之用。將火龍果橫切成厚度為0.6-1cm的片，然后使用漂燙機(jī)將火龍果片進(jìn)行護(hù)色處理。設(shè)置好火龍果片烘干機(jī)的溫度、濕度等參數(shù)及烘干模式。一般以55℃-75℃烘干15-20小時(shí)的效果最好，直至果干含水量在10%-15%左右。

　　火龍果片烘干過(guò)程可分三個(gè)階段完成：

　　階段一：溫度設(shè)定在60℃，濕度設(shè)定35%，模式為烘干+排濕，烘焙時(shí)間為2小時(shí)；

　　階段二：溫度65℃，濕度設(shè)定25%，模式選擇烘干+排濕，烘制8小時(shí)左右；

　　階段三：溫度提升到70℃，濕度設(shè)定15%，模式采用烘干+排濕，烘焙時(shí)長(zhǎng)8小時(shí)；

　　階段四：溫度設(shè)定為60℃，濕度設(shè)定10%，連續(xù)除濕模式烘焙1小時(shí)左右，烘干完成后待回軟即可包裝入袋。