哈密瓜脯烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是哈密瓜脯？哈密瓜脯的加工工藝步驟，空氣能哈密瓜脯烘干工藝以及智恩空氣能熱泵哈密瓜脯烘干機廠家直銷熱線：13506835683。

哈密瓜脯百科

哈密瓜是新疆的特產(chǎn)，由于它具有特殊的香味，加上它肉色鮮艷，體大肉厚和清脆爽口的優(yōu)點，頗受國內(nèi)外市場的歡迎，特別近幾年來，經(jīng)過農(nóng)業(yè)科技工作者的努力，已培育出像“炮臺紅”、“紅心脆”等優(yōu)良品種，深受外商的歡迎。 但是瓜的保存期受品種條件的影響，一般在2～3個月內(nèi)鮮瓜就會腐敗變質(zhì)。為了滿足瓜季過后對哈密瓜制品的市場需要，許多食品廠加工生產(chǎn)了哈密瓜瓜脯，滿足了市場的需求。

哈密瓜脯加工工藝步驟

工藝步驟：鮮瓜→挑選→去皮切條去籽→浸硫曬干→浸泡→糖煮→鋪盤烘烤→包裝

1、鮮瓜挑選：要求挑選綠皮紅瓤的哈密瓜品種，并選肉厚個大的進行加工。(破裂而不壞的也可以加工)要求成熟度在七成。已經(jīng)腐敗變質(zhì)的不能加工。

2、去皮、去籽、切條：將哈密瓜洗凈，用專用刨刀刮去表皮(保留青肉層)然后切成兩半，用鋁匙或刮刀去瓜籽(瓜籽清洗曬干后可榨油)，最后將瓜切成4～5厘米寬的瓜條。

3、浸硫曬干：將瓜條放在2%的重亞硫酸鈉溶液中浸泡10分鐘(目的是將瓜條漂洗，防止蟲蛀)，然后撈出放在蘆席或芽掛在繩子上曬干，待水分低于18%后，即可收放在竹筐中待用(切忌用鐵制品裝，以免瓜肉褐變)。

4、浸泡復原：將瓜干用水浸泡4小時左右，讓其復原成鮮瓜狀瓜條，然后進行加工(用鮮瓜加工要受季節(jié)影響，因此先加工成瓜干。后復原加工)。

5、糖煮：將瓜條放入16～18波美度的糖水中煮沸15分鐘后逐步加入白砂糖(分撒)使鍋內(nèi)糖漿濃度在24～26波美度，再煮半小時即可撈出放入24波美度涼糖漿中浸泡12小時(糖煮終點視其瓜條呈半透明狀即可)。

6、鋪盤烘烤：

7、包裝：烘好后的瓜脯，一般水分在10%以下，此時趁熱從竹盤上取下瓜條，然后挑選分級用塑料袋或紙盒包裝。 質(zhì)量標準：色澤：褐色色；形態(tài)：半透明條狀；水分≤10%；總糖量：65～70%。還原糖18～20%。

哈密瓜脯烘干工藝

將浸泡好的瓜條撈出濾去糖水，鋪在竹盤上，送烘房烘烤(挑出殘次品和吃糖不均的瓜條)，烘烤溫度在65～68℃，約12小時后即可出爐(烘8小時后需翻盤一次)。

智恩空氣能熱泵哈密瓜脯烘干機

熱泵哈密瓜脯烘干機的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風循環(huán)部件。4、智能控制部件等。