白茶百科

　　白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國的傳統(tǒng)名茶。中國六大茶類之一。是一種采摘后，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質(zhì)特點。

　　白茶是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。主要產(chǎn)區(qū)在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建陽、云南景谷等地?；竟に嚢ㄎ?、烘焙（或陰干）、揀剔、復(fù)火等工序。云南白茶工藝主要曬青，曬青茶的優(yōu)勢在于口感保持茶葉原有的清香味。萎凋是形成白茶品質(zhì)的關(guān)鍵工序。白茶因茶樹品種、原料（鮮葉）采摘的標準不同，主要品種分為：首日芽、天山白、白毫銀針、白牡丹、壽眉（貢眉）。

　　白茶加工工藝步驟

　　白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉，做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵，大小均勻，留柄要短，輕采輕放，竹萎盛裝、竹筐貯運。春茶采摘宜占50%,夏茶采摘約占25%,秋茶占25%,而春茶口感佳，秋茶口感在春茶夏茶之間。

　　白茶烘干工藝

　　白茶采摘后就是萎凋，將采摘的鮮茶葉厚度均勻放于烘干托盤上，之后推進烘干房里進行萎凋，整個萎凋過程為30個小時左右，烘干房內(nèi)溫度不得超過35℃。具體分為三個不同階段，第一階段是前10小時溫度要求在20℃-25℃，第二階段是經(jīng)過10小時的緩慢升溫將溫度升到27℃-28℃，然后再經(jīng)過10小時的萎凋升溫過程將溫度升到35℃，特別注意的是整個工序過程要保證烘干房通風(fēng)均勻。將萎凋后的白茶堆放在一起，上覆麻布，讓白茶微微發(fā)酵3-5天。

　　當(dāng)白茶堆積發(fā)酵完成后，進行高溫烘干，將烘干除濕機的溫度設(shè)為60℃-75℃，不得超過75℃，烘干10個小時左右即可。經(jīng)過此過程干燥的白茶含水率都控制在5%以下。

　　白茶熱泵烘干機選型

　　白茶以福建，云南為主產(chǎn)區(qū)，環(huán)境溫度適中，不會太低，白茶適用于托盤式平鋪烘干，所以選用奧伯特開環(huán)側(cè)出風(fēng)設(shè)備、后出風(fēng)設(shè)備或開閉一體機即可。7P設(shè)備，烘房可建約25立方，一次可以烘鮮料約600公斤；14P設(shè)備，烘房可建約50立方，一次可以烘鮮料約1200公斤。

　　白茶熱泵烘干成功案例

　　白茶熱泵烘干機的優(yōu)勢

　　熱泵烘干機是一種熱量提升裝置，高溫?zé)岜煤娓蓹C組利用逆卡諾原理，從周圍環(huán)境中吸取熱量，并把它傳遞給被加熱的對象（溫度較高的物體），主要應(yīng)用于食品，藥材，木材，農(nóng)副產(chǎn)品，工業(yè)品等的烘干脫水過程。熱泵烘干機的優(yōu)勢很多。

　　隨著白茶烘干除濕機的推廣和應(yīng)用，其優(yōu)勢也被逐漸認可，越來越多的白茶干燥選擇使用奧伯特白茶烘干除濕機，究竟奧伯特白茶烘干除濕機有哪些優(yōu)勢呢？

　　優(yōu)勢一：制茶過程方便

　　一般白茶干燥中的萎凋為自然萎凋，即白茶采摘后攤放在空氣中，讓白茶自然消失一部分水分。白茶烘干除濕機的一個明顯區(qū)別于其他烘干機器的優(yōu)勢在于茶葉采摘后的整個制茶工序包括萎凋都可以在烘干除濕機進行，非常的方便。

　　優(yōu)勢二：工藝環(huán)保無污染

　　干燥是茶葉加工一個重要工藝過程，采用常規(guī)燒柴、燃煤和電加熱的烘干方式，需消耗大量能源，造成不同程度的環(huán)境污染。采用烘干除濕機對茶葉進行干燥，在茶葉的不同干燥階段，采用不同的干燥參數(shù)和干燥方式，實現(xiàn)對干燥過程的優(yōu)化控制，提高了生產(chǎn)效率，節(jié)約能源，避免環(huán)境污染，改變落后的生產(chǎn)加工方式。

　　優(yōu)勢三：品質(zhì)、品相更佳

　　在制茶過程中，始終離不開熱的作用，特別是在干燥階段，不僅是除去水分，而且在蒸發(fā)水分的同時，發(fā)生著復(fù)雜的有水參與下的熱化學(xué)變化，進一步促進茶葉色香味的形成。

　　在干燥過程中若溫度過高會使葉子外層先干，形成“硬殼”后妨礙葉子內(nèi)部水分繼續(xù)向外擴散蒸發(fā)。這種茶葉看起來雖然是烘干了，但在貯藏中，由于實際含水量較高，容易產(chǎn)生陳化積霉變。若溫度過低，不僅水分蒸發(fā)慢，嚴重的是產(chǎn)生影響品質(zhì)的熱化學(xué)反應(yīng)，茶葉香味低淡，不爽快。白茶烘干除濕機可以精準控制溫度、濕度、時間等干燥曲線，從而保證茶葉干燥后的品質(zhì)及口感。而且白茶烘干除濕機烘干的白茶也更加耐泡，原因是在于傳統(tǒng)做茶的過程中，茶葉味道的有效成份隨時散發(fā)在空氣中，而茶葉的香味和營養(yǎng)成分不向外界散發(fā)，茶葉的各種有效成份流失少。

　　優(yōu)勢四：人工成本和運行成本低

　　白茶干燥除了品質(zhì)之外，用戶看重的另一個因素便是費用了。使用白茶烘干除濕機只要將茶葉放進烘房，關(guān)上門開機，按照不同階段的溫濕度來調(diào)整參數(shù)即可，干燥過程不需翻動時間到了，開門出成品，節(jié)省了大量的人工成本。

　　在運行費用方面，白茶烘干除濕機也有著很大的優(yōu)勢，白茶烘干除濕機只是電加熱干燥機的30%，燃油干燥機的40%，燃煤干燥機的60%，而且白茶烘干除濕機不需要消耗任何材料。

　　注意事項：

　　以上烘干工藝僅供參考

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