紅姑烘干機(jī)設(shè)備，烘干是如何進(jìn)行烘干的

　　紅姑是香菇中的一種，那么這種紅姑是如何進(jìn)行烘干的呢？使用熱泵烘干機(jī)設(shè)備來(lái)進(jìn)行給我們的紅姑是如何進(jìn)行給我們的紅姑進(jìn)行紅姑的呢？今天就來(lái)進(jìn)行簡(jiǎn)單的介紹介紹紅姑是如何進(jìn)行紅姑的，紅姑時(shí)需要注意的是什么？

　　紅菇烘干工藝

　　1 入室烘干

　　紅菇裝盤(pán)后放在烤架上，送入烘干室進(jìn)行烘烤。應(yīng)把大而厚及水分含量高地放上層，小而薄及含水量低的放下層。一般擺放8到10層。若擺放過(guò)多，則易使上、中、下層的物料受熱溫度不均勻。每層的間距應(yīng)為30厘米。

　　2、溫度控制

　　烘干D一階段，烘干室溫度升到35℃時(shí)，方可將紅菇入室烘干。烘干時(shí)必須先低溫，然后逐漸升高溫度。通常一小時(shí)增溫1℃-3℃，高溫度應(yīng)控制在60℃-75℃。一般要求烘干溫度在35℃-40℃下，連續(xù)烘干6小時(shí)。還需要考慮烘干房的溫度為35℃-40℃時(shí)，應(yīng)滿負(fù)荷排濕；烘干第二階段，紅菇烘干溫度40℃-60℃下烘干時(shí)間在8-10小時(shí)，60℃條件下烘干時(shí)間為2小時(shí)。當(dāng)溫度上升到40℃-60℃時(shí)，可間斷排濕。而當(dāng)烘干溫度達(dá)到60℃以后，可以不排濕。如果排濕過(guò)度，易使紅菇色發(fā)白。如果烘出的菇帶有水浸狀的黃色，說(shuō)明排濕不好，或者溫度不夠，特別是中途停熱更容易造成這種現(xiàn)象。

　　3、質(zhì)量檢驗(yàn)

　　烘干到16-18小時(shí)時(shí)，可打開(kāi)烘干室門(mén)，檢驗(yàn)香菇干度是否合格，檢驗(yàn)時(shí)，用物指壓按菌蓋與菌柄交界處，若只呈現(xiàn)痕跡，說(shuō)明烘干合格。若手感發(fā)軟，菌褶也發(fā)軟，則還需繼續(xù)烘干。

　　注意事項(xiàng)

　　紅菇的價(jià)值比較高，所以在烘干的環(huán)節(jié)使用緩慢溫升的方式，前期C濕量要大，后期進(jìn)行精準(zhǔn)的時(shí)間控制初始模式，防止烘干過(guò)度，造成紅菇干品脆化。

　　如果烘干剛開(kāi)始，溫度就驟然升高，會(huì)造成組織失水太快，使紅菇菌蓋變形不圓整、菌褶倒疊、菌蓋龜裂、顏色變黑、破壞酶的活性，使紅菇失去原有的香味。紅菇送入烘干室后應(yīng)連續(xù)烘烤，直到干燥，加熱不可中斷，溫度也不能忽高忽低，否則會(huì)使紅菇顏色變黑，品質(zhì)下降。

　　文章整理：紅姑熱泵烘干機(jī)