山藥百科

　　山藥是薯蕷科薯蕷屬植物，纏繞草質(zhì)藤本。塊莖長(zhǎng)圓柱形，垂直生長(zhǎng)。莖通常帶紫紅色，右旋，無(wú)毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對(duì)生。雄花序?yàn)樗霠罨ㄐ颍L(zhǎng)2-8厘米，近直立，2-8個(gè)著生于葉腋。萌果不反折。種子著生于每室中軸中部?；ㄆ?-9月，果期7-11月。

　　山藥烘干工藝

　　將山藥去皮后切成厚薄均勻，大小一致的山藥片，過(guò)水處理，瀝干水分后就鋪放到不銹鋼的物料車(chē)架上，注意不要起堆，片與片之間要留有一定的間隙。啟動(dòng)熱泵烘干機(jī)，首段參數(shù)將烘干溫度設(shè)置為50℃，時(shí)間0.5-1.5小時(shí)。

　　經(jīng)過(guò)前段的升溫，烘干機(jī)也開(kāi)始了少量排濕工作，而后當(dāng)溫度參數(shù)設(shè)置在40℃-50℃的范圍，烘房?jī)?nèi)的山藥處于低溫高濕的狀態(tài)，山藥片的表面開(kāi)始形成水汽，冷凝變成水排出烘干房外。這一階段以烘干時(shí)間3小時(shí)為宜。

　　在前面的基礎(chǔ)上繼續(xù)升溫10℃，將溫度參數(shù)設(shè)置在50℃-60℃的范圍，隨著溫度繼續(xù)升高，山藥片處于中溫中濕的狀態(tài)，這時(shí)持續(xù)的溫度和循環(huán)風(fēng)將熱量均勻的送到烘房間的各個(gè)角落，山藥片持續(xù)蒸發(fā)出水汽并被排濕系統(tǒng)帶走。

　　隨著溫度的升高，水汽的排出，山藥片的濕度越來(lái)越低，當(dāng)溫度參數(shù)最后設(shè)置在60℃-70℃時(shí)，排濕強(qiáng)度增大，直至將山藥片干燥至含水率約10%,時(shí)間需6小時(shí)左右，這時(shí)山藥片已烘干完成，用手掰之脆斷，外表和內(nèi)里干燥均勻。

　　文章整理: 山藥烘干工藝，山藥烘干機(jī)