如何使用紅菇烘干機(jī)將紅菇烘干成干品的您知道嗎？

紅菇有“南方紅參”之稱，傘柄是白色，傘面呈紅色或深紅色，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的菌株。經(jīng)常食用能益脾補(bǔ)血，健胃強(qiáng)腎，益壽延年。紅菇菌絲至今無(wú)法進(jìn)行人工栽培，為野生綠色珍稀菇品，也被視為“菇中之王”。紅菇具有獨(dú)特的生長(zhǎng)環(huán)境，一年一度的生長(zhǎng)在紅椎林里，而且是在高濕高溫的夏季，一般端午節(jié)之后開始生長(zhǎng)，持續(xù)到中秋，目前還無(wú)法進(jìn)行人工種植，純天然數(shù)量稀少，這也是紅菇彌足珍貴的原因。

正因?yàn)樗奶匦裕耖g流傳著這樣的諺語(yǔ)：“從來(lái)無(wú)種，四季無(wú)花，越嫩越好食，越老越有渣?！睙o(wú)花無(wú)根的紅菇每年都在茂密的原始森林中茁壯成長(zhǎng)，并傳宗接代，而采蘑菇的人也年復(fù)一年的回到紅椎林里采摘。

采菇人一般一早進(jìn)山，到中午的時(shí)候把紅菇收回，下午晾曬。因?yàn)榧t菇不易儲(chǔ)存，如果不及時(shí)曬干，就很容易生蛆腐爛。如果是陰雨天氣，那就要用烘干機(jī)來(lái)烘干。

一年當(dāng)中，紅菇收獲只有兩季：第一季是農(nóng)歷五六月，第二季是中秋節(jié)前后，每季采摘的時(shí)間不足一個(gè)月。采收期間村民幾乎每家每戶都出動(dòng)上山采鮮，依靠原始的勞作，將紅菇這一山珍美食帶出深山。紅菇難覓，村民們往往要在山林中輾轉(zhuǎn)數(shù)個(gè)小時(shí)才能采到少量。剛采摘下來(lái)的紅菇都會(huì)被立即清洗，自然晾曬，無(wú)其他加工，無(wú)任何添加劑。

紅菇不僅在廣西浦北，在其他地方比如廣西容縣和梧州、福建武夷山、三明、湖南、四川、江西、云南、緬甸、越南、老撾、柬埔寨等地方均有產(chǎn)出。

野生紅菇是一種比較稀少的野生真菌，多生長(zhǎng)于深山野林中濕潤(rùn)高溫的腐質(zhì)層中。每年端午節(jié)前后紅菇就開始生長(zhǎng)了，每次生長(zhǎng)期都不是很長(zhǎng)，大約一個(gè)月不到。一年一般出兩批，第一批比較少量，量多是在第二批。野生正紅菇多產(chǎn)于 湖南炎陵縣、廣西欽州浦北縣、河南省伏牛山地區(qū)(方城縣、鎮(zhèn)平縣等)、福建武夷山(以高海拔紅菇著稱)、三明等地、江西(贛州)、四川、陜西南部、云南、遼寧、湖北等地。國(guó)外分布在越南、緬甸、老撾、柬埔寨。
野生正紅菇多產(chǎn)于福建南平武夷山(高海拔紅菇高山紅)、三明紅菇、 江西(贛州)、廣西、四川、云南、江蘇、遼寧、河南(南陽(yáng)伏牛山)、湖北(神農(nóng)架)等地。國(guó)外的越南、緬甸、老撾、柬埔寨等地也產(chǎn)生。

紅菇生長(zhǎng)在深山灌木樹林的地面上。由于武夷山的土壤、氣候條件和森林資源優(yōu)勢(shì)，特別適宜紅菇生長(zhǎng)。

紅菇一般一年生長(zhǎng)兩期，即在蘆葦開花時(shí)節(jié)和稻谷抽穗時(shí)節(jié)。野生紅菇是生長(zhǎng)在殼斗科樹下的一種真菌 ，紅菇是一種珍稀野生菌類，只生長(zhǎng)在殼斗科樹下的腐質(zhì)層中，還得在溫帶氣候、雨水多的季節(jié)才有生長(zhǎng)的可能，溫差大地域品質(zhì)佳，海拔高菌紅含量高。它自古以來(lái)，既無(wú)種，又無(wú)花，年年來(lái)時(shí)它自發(fā)。它雖然無(wú)花無(wú)種，但卻有傳宗接代的始祖地，每年均在這塊故土上茁壯生長(zhǎng)。采菇者年復(fù)一年仍舊回老菇穴采菇。

紅菇品種有正紅菇、高山紅(頂級(jí)紅菇)、紅菇、大紅菇、大朱菇等。

紅菇在采收后需要及時(shí)進(jìn)行加工處理，采摘后馬上進(jìn)入加工環(huán)節(jié)：

新鮮紅菇清洗后進(jìn)行裝盤，準(zhǔn)備烘干：

采用具有精準(zhǔn)控溫控濕的熱泵烘干設(shè)備進(jìn)行烘干，烘干過(guò)程的溫度由低至高，溫度控制區(qū)間在40度至60度之間，從新鮮的紅菇初始含水量降到10%的含水量就可以了，這樣的紅菇不會(huì)產(chǎn)生霉變，而且從顏色到內(nèi)部稀有物質(zhì)含量都能夠最大的保存：

紅菇的價(jià)值比較高，所以在烘干的環(huán)節(jié)使用緩慢溫升的方式，前期除濕量要大，后期進(jìn)行精準(zhǔn)的時(shí)間控制初始模式，防止烘干過(guò)度，造成紅菇干品脆化。

文本編輯整理：空氣能烘干設(shè)備廠家