豆角烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是豆角？豆角的加工工藝步驟，空氣能豆角烘干工藝以及智恩空氣能熱泵豆角烘干機(jī)廠家直銷熱線：13506835683。
豆角百科
豆角是被目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名可豆、長豆豆、帶豆。富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、營養(yǎng)價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。
豇豆是耐熱蔬菜，能耐高溫，不耐霜凍。種子發(fā)芽時在25-35較快，溫度降低發(fā)芽緩慢，發(fā)芽率降低，最低溫度為10-12，播種后的出土成苗則以30-35為快。抽蔓后在025生長良好，35左右仍能生長。開花結(jié)莢期適宜溫度25-28，在35以上仍能結(jié)英，溫度在15左右生長緩慢，10以下時間較長則生長受到抑制，接近0時植株凍死。但溫度高于35以上或低于15，不僅豇豆植株會早衰，大量落花落莢，且使豆英變短或畸形，品質(zhì)變差。
豆角的適應(yīng)性強(qiáng)，既可以露地栽培，也可以保護(hù)地種植，同時還可以周年生產(chǎn)，四季上市 。
一年生纏繞、草質(zhì)藤本或近直立草本，有時頂端纏繞狀，莖近無毛，羽狀復(fù)葉具3小葉；托葉披針形，長約1厘米，著生處下延成一短距，有線紋；小葉卵狀菱形，長5~15厘米，寬4~6厘米，先端急尖，邊全緣或近全緣，有時淡紫色，無毛 。
總狀花序腋生，具長梗，花2~6朵聚生于花序的頂端，花梗間常有肉質(zhì)密腺；花萼淺綠色，鐘狀，長6~10毫米，裂齒披針形；花冠黃白色而略帶青紫，長約2厘米，各瓣均具瓣柄，旗瓣扁圓形，寬約2厘米，頂端微凹，基部稍有耳，翼瓣略呈三角形，龍骨瓣稍彎，子房線形，被毛 。
莢果下垂，直立或斜展，線形，長7.5~70厘米，寬6~10毫米，稍肉質(zhì)而膨脹或堅(jiān)實(shí)，有種子多顆；種子長橢圓形或圓柱形或稍腎形，長6~12毫米，黃白色、暗紅色或其他顏色?；ㄆ?~8月 。
干豆角百科：
干豆角，又叫脫水豆角，通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料，經(jīng)過高溫煮熟后，晾曬干或者烘干，曬干后成品為黑色，易碎。
豆角加工工藝步驟
1、豆角清洗
將豆角清洗干凈，去除頭尾瑕疵。
2、豆角水煮
將洗浄的豆角放入沸水鍋，期間不停翻滾，水灼1分鐘左右撈出冷卻。
3、豆角冷卻
水煮后撈出的豆角放進(jìn)冷水冷卻，再撈起瀝水。
4、豆角烘干
豆角烘干工藝
豆角表面水干后，按大小規(guī)范，放進(jìn)烘盤烘架上，推進(jìn)烘房進(jìn)行干燥，干燥溫度為70，烘12小時，直至豆角含水量達(dá)到15%左右即可。
干豆角
智恩空氣能熱泵豆角烘干機(jī)
熱泵豆角烘干機(jī)的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機(jī)加熱除濕機(jī)組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。
柿餅烘干
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金銀花烘干
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發(fā)表于2020-03-27 at 08:04 沙發(fā)
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發(fā)表于2020-03-27 at 08:18 板凳
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發(fā)表于2020-03-27 at 08:19 地板
問：曬干跟烘干后的干豆角有什么區(qū)別
答：烘干的顏色好看點(diǎn)吧
發(fā)表于2020-03-27 at 08:23 4樓
家常制作過程
1、將采摘的豆角用清水冼干凈，豆角越嫩越好。
2、放入開水鍋里煮3至4分鐘。
3、將煮好的豆角一根一根晾在拉好的線上風(fēng)干或是曬干（烘干）。
4、曬干后一扎一扎捆好放入有內(nèi)膜的編織袋中，放在干燥的地方密封存放，注意防潮，隔一段時間曬一遍。
5、食用前，用溫水泡開，再切成小段，和肉一起燉，味道好。
6、市面上綠色的干豆角都有添加，很嫩的豆角曬干后顏色為黑色，易碎。
發(fā)表于2020-03-27 at 08:26 5樓
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豆角干，又叫脫水豆角，通常選用豇豆和寬四季豆兩種為原材料，經(jīng)過高溫煮熟后，晾曬干或者烘干，曬干后成品為黑色，易碎。采用空氣能豆角烘干設(shè)備，用低溫烘干，慢速脫水的工藝，這樣物料脫水保持均勻，組織損害小。
豆角烘干設(shè)備使用過程中注意事項(xiàng):
豆角烘干要注意的一個小細(xì)節(jié)，這個小細(xì)節(jié)不僅對我們烘干出來的豆角顏色會有大大提升，同時也對我們烘干豆角的花樣有幫助。 在使用豆角烘干機(jī)烘干豆角時候，一定要用滾燙熱水將豆角進(jìn)行殺青護(hù)色，豆角用水清洗干凈，大鍋中燒開水，把新鮮的豆角放入，用筷子翻轉(zhuǎn)，使豆角受熱均勻，大火滾開，立即撈起，燙好的豆角撈起后，立即放入冷水中過涼，將過涼后的豆角放入托盤中，推入烘干房中開始烘干，這樣烘干出來的豆角顏色非常好看。
豆角在烘干房里隨著脫水時間的延長，產(chǎn)品色澤由翠綠逐漸變深，直至黃褐色，這與脫水時間過長、烘房內(nèi)濕度高、葉綠素被氧化而減少，導(dǎo)致葉黃素增加有關(guān)，口感欠佳，口感韌且有餿味。
因此對于豆角這種不適宜于烘房過長時間烘干的農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)該采用豆角專業(yè)烘干機(jī)快速風(fēng)干。