龍眼烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是龍眼？龍眼的加工工藝步驟，空氣能龍眼烘干工藝以及智恩空氣能熱泵龍眼烘干機(jī)廠家直銷(xiāo)熱線(xiàn)：13506835683。
龍眼百科
龍眼是無(wú)患子科龍眼屬植物。常綠喬木，高通常10余米；小枝粗壯，被微柔毛，散生蒼白色皮孔。葉連柄長(zhǎng)15-30厘米或更長(zhǎng)；小葉4-5對(duì)，薄革質(zhì)，長(zhǎng)圓狀橢圓形至長(zhǎng)圓狀披針形，兩側(cè)常不對(duì)稱(chēng)；小葉柄長(zhǎng)通常不超過(guò)5毫米。花序大型，多分枝；花梗短；萼片近革質(zhì)，三角狀卵形；花瓣乳白色，披針形，與萼片近等長(zhǎng)，僅外面被微柔毛；花絲被短硬毛。果近球形，通常黃褐色或有時(shí)灰黃色，外面稍粗糙，或少有微凸的小瘤體；種子茶褐色，光亮，全部被肉質(zhì)的假種皮包裹。
中國(guó)的西南部至東南部栽培很廣，以廣東最盛，福建次之；云南及廣西南部亦見(jiàn)野生或半野生于疏林中。亞洲南部和東南部也常有栽培。龍眼是中國(guó)南部和東南部著名果樹(shù)之一，常與荔枝相提并論。龍眼含豐富的葡萄糖、蔗糖和蛋白質(zhì)等，含鐵量也比較高，可提高熱能、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
龍眼加工工藝步驟
（1） 選果
用于烘焙制干的龍眼品種要求果大、肉厚、果殼稍厚或厚薄適中、果肉含糖量高。烏龍嶺、油潭本、赤殼、雙子木、儲(chǔ)良、烏圓等為制的龍眼果實(shí)要求充分成熟并采摘及時(shí)。 選用全自動(dòng)的選果機(jī)
（2） 剪梗
果實(shí)送到加工場(chǎng)后，用平口小剪刀逐粒剪去果梗，要從果梗基部剪齊。
（3） 浸水
剪梗后的果實(shí)裝入竹簍內(nèi)浸入水中5-10分鐘，洗去果面污物并使果殼松軟，然后提起瀝干水分，以備搖沙。
2、搖沙擦皮
將浸過(guò)水的龍眼果實(shí)倒入特制的搖籠中加細(xì)沙搖揉，以磨去果殼外面的粗糙表層。經(jīng)過(guò)搖沙的龍眼易焙干，也較均勻，成品表面光滑，色澤美觀。
龍眼烘干工藝
烘干分2次進(jìn)行，即初焙和復(fù)焙，技術(shù)關(guān)鍵在于掌握火力的大小與均勻，翻焙也要及時(shí)、均勻。
初焙約經(jīng)24小時(shí)，芬尼克茲烘干機(jī)溫度控制在65-70，使底層龍眼果殼迅速受熱變硬，以免受壓凹陷。烘6小時(shí)后進(jìn)行第一次翻焙，將果實(shí)按上、中、下三層分別取出，放在竹簍內(nèi)，然后上下層對(duì)調(diào)，中層不動(dòng)，再攤上棚面，繼續(xù)烘干。烘6小時(shí)后進(jìn)行第二次翻焙，這時(shí)中層作底層，上層作中層，下層作上層。以后每隔4小時(shí)進(jìn)行第三、四次翻焙。第三次是上下兩層對(duì)調(diào)，第四次是前后分兩段對(duì)調(diào)。如只翻焙3次的，則約每6小時(shí)翻焙1次，把第三、四次的翻焙作業(yè)合并，即一面上下層對(duì)調(diào)，一面前后段對(duì)調(diào)。這時(shí)，初焙完成的優(yōu)良成品是外殼堅(jiān)硬，果肉呈黃褐色或赤褐色并帶油光；有細(xì)小皺紋，果核外皮易脫落，核仁淡白色。
龍眼烘干烘干后：龍眼干（桂圓干）
桂圓干：龍眼干一般指桂圓干
龍眼又稱(chēng)桂圓是我國(guó)南方特產(chǎn)佳果。富含糖分和多種維生素，具補(bǔ)心益脾、養(yǎng)血安神等功效。龍眼加工成桂圓干。歷來(lái)被人們視為珍貴補(bǔ)品。 福建莆仙一帶的桂圓干稱(chēng)為“ 興化桂圓干”，有“興化桂圓甲天下”之美稱(chēng)。
營(yíng)養(yǎng)成分：總糖含量高，富含維生素、視黃醇、尼克酸等。此外，還含有粗蛋白、維生素類(lèi)以及無(wú)機(jī)鹽類(lèi)等人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
如何挑選
桂圓干是鮮龍眼烘干后制成的，可以用來(lái)泡水或做甜湯，挑選時(shí)大致可以分為以下4個(gè)步驟。
看一看：好的桂圓干外殼兒薄而脆，光滑，飽滿(mǎn)不干癟，沒(méi)有破損和塌陷，顏色呈黃褐色，個(gè)頭較大。剝開(kāi)外殼后,里面的果肉是棕褐色的。
搖一搖：把桂圓干拿起來(lái)?yè)u一下，感覺(jué)里面沒(méi)聲響也不晃動(dòng)的，說(shuō)明果肉比較飽滿(mǎn)。
龍眼帶殼帶核曬干后，叫龍眼干（桂圓干），如果是去殼去核，只留果肉，曬干后就叫龍眼肉（桂圓肉）。
智恩空氣能熱泵龍眼烘干機(jī)
熱泵龍眼烘干機(jī)的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機(jī)加熱除濕機(jī)組。2、烘干房保溫房體、保溫箱體部件。3、烘干房?jī)?nèi)部熱風(fēng)循環(huán)裝置。4、溫濕度智能控制裝置。5、自動(dòng)排濕裝置，6、裝放龍眼的物料小推車(chē)和物料托盤(pán)。
柿餅烘干
案例一：陜西渭南市富平縣20噸柿餅烘干項(xiàng)目
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金銀花烘干
智恩空氣能熱泵金銀花烘干機(jī)+金銀花烘干房
陜西咸陽(yáng)武功縣金銀花烘干系統(tǒng)（金銀花烘干機(jī)+金銀花烘干房）：一體式熱泵烘干機(jī)組：15匹，烘干房：2.2*9.6*2.3。點(diǎn)擊查看詳情
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發(fā)表于2020-04-26 at 08:42 沙發(fā)
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發(fā)表于2020-04-26 at 08:43 板凳
桂圓干制作方法
選料：選用充分成熟、果粒完整的果實(shí)。
剪粒：把果粒從果穗上剪下，留梗長(zhǎng)度為 1.5 毫米，剔除破果。
浸水：將果實(shí)放入竹籮，連竹籮放到清水中浸 5—10 分鐘，并洗凈灰塵。
過(guò)搖：將浸濕的果倒入特制搖籠，每籠約裝 35 公斤，在搖籠內(nèi)撒入 250 克干凈的細(xì)沙，將搖籠掛在特制的木架上或齊腰高的樹(shù)枝上，由兩人兩相對(duì)握緊籠端手柄，急速搖蕩 6—8 分鐘，使果實(shí)在籠中不斷翻滾磨擦，待果殼轉(zhuǎn)棕色干燥時(shí)即可。沙搖能使果殼薄變光滑，便于烘干，但不能把果殼磨得太薄，否則在焙干時(shí)，果殼易凹陷。
初焙：將果實(shí)均勻地鋪在焙灶上，一般灶前沿鋪放厚度為 17 厘米，后沿為
11 厘米。鋪放后 8 小時(shí)翻動(dòng)一次。分上、中、下三層起焙，即將上、中、下層龍眼分別裝入竹籮中，然后先把原來(lái)在上層的龍眼倒入焙席粑平，再倒入中層的，最后倒入下層的。8 小時(shí)后，進(jìn)行第二次翻動(dòng)，方法同第一次。再經(jīng) 3—5 小時(shí)烘焙后可起焙，散熱后裝籮存放。
再焙：經(jīng)初焙處理的龍眼干經(jīng) 2—3 天后，果核與果肉水分逐漸向外擴(kuò)散，
果肉表面含水量比剛出焙時(shí)增多，需再次烘焙。再烘焙時(shí)須用文火，時(shí)間約為 12 小時(shí)，中間翻動(dòng)數(shù)次，當(dāng)用手指壓果無(wú)果汁流出、剖開(kāi)后果核呈栗褐色時(shí)即可
出焙，出焙后需散熱 24 小時(shí)。
剪蒂：用剪刀剪去龍眼干的果梗。
分級(jí)：將焙干的龍眼果粒過(guò)篩，按大小分級(jí)。
包裝：常用密封性較好的膠合紙箱包裝，內(nèi)襯塑料薄膜。
用 60 度烘干龍眼的話(huà)大概 20 多個(gè)小時(shí)，如果溫度提高到 70 度，時(shí)間可以縮短到 20 小時(shí)以下。
這是更具體的桂圓肉烘干工藝，一次烘烤 2 噸的標(biāo)準(zhǔn)烘房，單次烘干用時(shí) 10-12 小時(shí)，桂圓肉特點(diǎn)： 含水率 80%-85%；裝料方式：采用托盤(pán)或者不銹鋼篩網(wǎng)單層鋪裝。要求：1、前 3-4 小時(shí)排去大于 35%的水分；2、烘烤房的溫度大于 70℃，物料的溫度大于 50℃小于 60℃；3、五個(gè)小時(shí)后烘房溫度調(diào)到 55-60℃；
4、10-12 小時(shí)物料含水率低于 10%，大約 7%；
發(fā)表于2020-04-26 at 08:43 地板
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發(fā)表于2020-05-15 at 15:22 7樓
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