雙孢菇烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是雙孢菇？雙孢菇的加工工藝步驟，空氣能雙孢菇烘干工藝以及智恩空氣能熱泵雙孢菇烘干機(jī)廠家直銷熱線：13506835683。

雙孢菇百科

雙孢蘑菇（Agaricus bisporus）又稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇、二孢蘑菇，歐美各國(guó)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者常稱之為普通栽培蘑菇或紐扣蘑菇。雙孢蘑菇是世界性栽培和消費(fèi)的菇類，有“世界菇”之稱，可鮮銷、罐藏、鹽漬。雙孢蘑菇的菌絲還作為制藥的原料。

中國(guó)雙孢蘑菇栽培最多的有福建、山東、河南、浙江等省。栽培方式有菇房栽培、大棚架式栽培和大棚畦栽等。不同地區(qū)，不同氣候條件和不同季節(jié)可采取適合自己的栽培方式。分布極廣泛，中國(guó)普遍栽培。

雙孢蘑菇色質(zhì)白嫩，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是人們喜愛的菌類之一。其栽培原料豐富，技術(shù)簡(jiǎn)單，投資少，見效快，效益高；栽培雙孢蘑菇是農(nóng)民脫貧致富的好門路。

不過隨著雙孢菇栽培技術(shù)的不斷發(fā)展，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了雙孢菇的工廠化生產(chǎn)，通過對(duì)蘑菇房的環(huán)境控制可以實(shí)現(xiàn)一年四季不間斷地生產(chǎn)。工廠化生產(chǎn)雙孢菇可以對(duì)蘑菇房的溫度、濕度、CO2濃度及通風(fēng)量等進(jìn)行精確的控制，從而給雙孢菇提供了非常適宜的生長(zhǎng)環(huán)境。規(guī)模較大的雙孢菇工廠日產(chǎn)量可以達(dá)到上百噸，這在以前是無(wú)法想象的。近年來(lái)由于深層培養(yǎng)的研究成功，人們還可利用蘑菇菌絲體生產(chǎn)蛋白質(zhì)、草酸和菌糖等物質(zhì)。

在中國(guó)，雙孢蘑菇的栽培系利用自然氣溫進(jìn)行，主產(chǎn)區(qū)集中在長(zhǎng)江以南地區(qū)，播種期由北至南逐漸推遲。播種后30-40天，即可采收第一批菇，采收間隔期為6-8天。除福建、廣東等地為一季連續(xù)收獲外，其余地區(qū)，因冬季嚴(yán)寒，停止出菇，翌年春暖后，從4月初開始采收春菇，到5月底結(jié)束。

雙孢菇加工工藝步驟

1、清潔——當(dāng)蘑菇從種植棚內(nèi)采摘時(shí)沾滿了泥土、菌包料等比較臟得用清水來(lái)清洗干凈、清洗時(shí)用力不能太猛否則會(huì)損傷菇體表面得光滑度、清洗干凈后用漏勺撈出置于框內(nèi)瀝水。

2、切片——產(chǎn)量較小的一般選擇手工擦片、量大的選用機(jī)械切片，切出的片狀保持菇蓋和菇腿完好連體、厚薄均勻、用機(jī)械切片時(shí)、蘑菇在進(jìn)入切片機(jī)前保持菇蓋朝下擺放在輸送帶上、這樣切出的片型才較為完整。

3、擺盤——切好的菇片置于烘盤上時(shí)盡量做到厚薄均勻、每個(gè)烘盤上的置放量基本一致否則會(huì)造成干濕不均勻。把擺放好菇片的烘盤置滿烘架后推入烘房后關(guān)嚴(yán)烘房門進(jìn)入烘干。

雙孢菇烘干工藝

雙孢菇烘干大致分為七個(gè)階段，如下：

第一階段：此階段為風(fēng)干定型階段較為關(guān)鍵，需大風(fēng)量、長(zhǎng)排濕，溫度設(shè)定于35℃左右、風(fēng)干時(shí)間3小時(shí)（菇片表面收漿后無(wú)明顯濕潤(rùn)狀態(tài)）

第二階段:低溫烘干階段、次階段溫度不宜太高、烘溫設(shè)定為40℃上下1℃即可、內(nèi)循環(huán)長(zhǎng)除濕、保持烘房?jī)?nèi)濕度在70%以下、否則啟動(dòng)輔助直排濕功能，烘時(shí)設(shè)置為2小時(shí)左右。

第三階段：中溫烘干階段、烘溫設(shè)定為45℃上下1℃、內(nèi)循環(huán)長(zhǎng)除濕、控制烘房?jī)?nèi)濕度于70%以下、烘時(shí)設(shè)定為2小時(shí)左右。

第四階段：烘溫設(shè)定50℃上下1℃、內(nèi)循環(huán)長(zhǎng)除濕、控制濕度于60%以下、烘時(shí)設(shè)定為2小時(shí)左右。

第五階段：烘溫設(shè)定為55℃上下1℃、內(nèi)循環(huán)長(zhǎng)除濕、控制濕度于45%以下、烘時(shí)設(shè)定2小時(shí)左右。

第六階段：烘溫設(shè)定60℃上下1℃、內(nèi)循環(huán)長(zhǎng)除濕、控制濕度于25-30%以下、烘時(shí)設(shè)定為3小時(shí)。

第七階段:關(guān)閉加熱主機(jī)保持啟動(dòng)除濕內(nèi)循環(huán)設(shè)備運(yùn)行1小時(shí)、濕度保持20%。即可打開烘房門推出物料架子收集干菇片后密封儲(chǔ)存。

智恩空氣能熱泵雙孢菇烘干機(jī)

熱泵雙孢菇烘干機(jī)的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機(jī)加熱除濕機(jī)組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。

雙孢菇烘干過程中的注意事項(xiàng)：

1、雙孢菇片進(jìn)入烘房啟動(dòng)烘干系統(tǒng)開始進(jìn)入加溫烘烤后切勿打開烘房門。否則烘房?jī)?nèi)的溫度和外界溫度高低相差異較大時(shí)、導(dǎo)致高溫菇片接觸到低溫冷空氣時(shí)會(huì)變形變黑影響品質(zhì)。（烘房?jī)?nèi)菇片變化可通過可視窗直接觀看）。

2、在升溫烘烤過程中烘房?jī)?nèi)的溫度切勿上下波動(dòng)太大、否則也會(huì)影響菇片顏色不理想。

3、雙胞菇的含水量在90%以上、含糖量較高、如風(fēng)量、溫度匹配不當(dāng)會(huì)直接影響到干菇片的品質(zhì)和產(chǎn)量。

4、此設(shè)備的耗能成本：電價(jià)以0.80元/度 每斤鮮菇烘干后所需電費(fèi)為0.3-0.35元。全智能化無(wú)需人工值守、整庫(kù)進(jìn)鮮菇整庫(kù)出干菇、菇片及托盤無(wú)需翻動(dòng)調(diào)換。

5、雙孢菇的烘干過程需要溫度徐徐上升，濕度徐徐下降。