香菇烘干機是菌類烘干的一種設(shè)備，主要是進行對香菇烘烤，在閑下來時，其實我們還可以烘烤其他的菌類，但是我們以香菇進行烘烤為主。我們在進行食用香菇烘干機時，需要注意的些是什么呢？我們要進行怎樣的烘干才對？

　　香菇烘干機烘烤的注意事項：

　　在香菇的烘制過程中，除了需要嚴格控制加熱溫度，及時排潮也是一個重要環(huán)節(jié)。烘干室的上部必須設(shè)排潮孔。小型烘干室的排潮孔為10cm12cm，中型烘干室為15cm20cm，大型烘干室為20cm40cm。根據(jù)需要，有的可設(shè)2個排潮孔。周圍環(huán)境不利于排潮的，應(yīng)安裝排風(fēng)扇，排潮孔好直接通到室外。排總的原則是：在香菇烘烤的前期，烘干室溫度為35℃～40℃時，應(yīng)全部打開排潮孔或排風(fēng)扇；當(dāng)溫度上升到40℃～60℃時，排潮3h～4h就可以了。60℃以后，可將排潮孔全部關(guān)閉，不需排潮。如果排潮過度，易使香菇色淺發(fā)白。如果烘出的香菇帶有水浸狀的黃色，說明排潮不好，或者爐溫不夠，特別是中途停熱更容易造成這種現(xiàn)象。

　　香菇烘干的步驟有哪些？

　　第一階段預(yù)備干燥階段，將香菇進行脫水處理。

　　第二階段：干燥階段，烘烤一段時間后我們的香菇的脫水已經(jīng)差不多了，這一步主要是干燥處理。

　　第三階段：后干燥階段：也就是定型階段，在烘烤時是什么樣子就是什么樣子。

　　第四階段：這個階段為“完成階段”這一步需要烤的時間為一個小時左右。

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