桑葚烘干工藝解決方案

前言

桑葚，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。桑葚營養(yǎng)豐富，具有很多保健功能?？偟膩碚f，桑葚的功效有：

1、桑椹中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；

2、桑椹含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變的黑而亮澤；

3、桑椹有改善皮膚（包括頭皮）血液供應(yīng)，營養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老；

4、桑椹具有免疫促進(jìn)作用，可以防癌抗癌；

5、桑椹主入肝腎，善滋陰養(yǎng)血、生津潤燥，適于肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等癥；

6、常食桑椹可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。

桑葚屬于一種營養(yǎng)豐富、健康價值高的食品原料，以桑葚加工的食品正好可以滿足消費者對營養(yǎng)健康食品的需求，市場前景十分美好。目前，桑葚餅干、桑葚茶、桑葚汁、桑葚酒等桑葚加工食品已經(jīng)面市，投放市場以來，深受消費者喜愛。

熱泵烘干桑葚

傳統(tǒng)的桑葚烘干工藝

傳統(tǒng)的曬干，是將挑選好的桑葚置于陽光下曝曬，一到兩天后酌情翻動桑葚，使粘連在匾上的桑葚能均勻干燥。為防止蒼蠅等昆蟲叮咬，保持干凈衛(wèi)生，最好在上面覆蓋一層紗布。缺點是曬干的時間長，受天氣影響大，制成的桑葚易粘染灰塵。

空氣能熱泵烘干機(jī)特點

正旭空氣能熱泵烘干機(jī)是一種新型高效節(jié)能烘干設(shè)備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機(jī)大量吸收空氣中的熱能，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，再通過壓縮機(jī)將氣態(tài)的工質(zhì)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱。相對于電熱烘干機(jī)而言，空氣能熱泵烘干機(jī)節(jié)約了三分之二的電能。

空氣能桑葚?zé)岜煤娓蓹C(jī)與傳統(tǒng)烘干設(shè)備相比，節(jié)能效果顯著，尤其適用于烘干敏感性及揮發(fā)性產(chǎn)品，烘干出的桑葚既能保留其營養(yǎng)成分（如花青素），同時縮短烘干周期，提升桑葚干的賣相，以提高價格。同時，整個熱泵烘干過程采用智能控制技術(shù)，內(nèi)置多種干燥工藝曲線，大量節(jié)省桑葚烘干的人力成本，省時又省工。

桑葚空氣能熱泵烘干機(jī)

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一般每4公斤鮮桑葚可制成1公斤桑葚干。將經(jīng)整理去雜后的桑葚裝篩子，裝入物料車內(nèi)。每臺物料車不宜超過14個篩子，篩子層間距控制在10公分左右。

鮮桑葚烘干，溫度要控制在60度左右非常重要，溫度的設(shè)定分成4段程序完成，第一階段，時間設(shè)定2小時，溫度58度，第二階段，時間7小時，溫度設(shè)定62度，第三階段，時間設(shè)定10小時，溫度設(shè)定65度，第四階段，時間設(shè)定1小時，溫度設(shè)定55度。

桑葚烘干開機(jī)后50分鐘左右排水管開始排水，桑葚的含水量較大，新鮮品和干品的脫水比例在5比1到6比1之間。烘干2小時后是水分蒸發(fā)最大區(qū)間的開始，排水管的水流較大，需要不停排濕，10小時以后的流水量減半，水流相對變小，排水時間持續(xù)18小時左右，18小時后排水管水流呈現(xiàn)滴水狀，這種現(xiàn)象持續(xù)1小時后水流停止，烘干房內(nèi)的桑葚已經(jīng)干燥，但是需要鞏固1小時，這樣烘干內(nèi)桑葚的含水平均度才為合適。

干燥標(biāo)準(zhǔn)：

1、抓一把桑椹干，緊握后放開，顆粒迅速散開的為干燥。

2、桑椹果脯水分含量控制在20-25%。藥用桑椹含水量應(yīng)低于12%。

3、桑椹干的干燥率約4:1或5:1，即4斤鮮貨出1斤干貨，或5斤鮮貨出1斤干貨。

注意事項：

1、烘干每一批次的桑果干內(nèi)，不要有太多落地果，落地果極容易腐爛，進(jìn)而污染正常果品。

2、烘干溫度盡量不要超過75度，以免影響桑葚干花青素含量。

3、桑葚為漿果，所以較容易形成粘盤，最好使用不粘盤的特氟龍材料。

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智恩桑葚?zé)岜煤娓蓹C(jī)的優(yōu)勢

1、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內(nèi)、外；

2、高效環(huán)保：空氣能熱泵烘干機(jī)只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為電加熱器的1／3－1／4；同燃煤、油、氣熱水器相比，可節(jié)省75％左右的運行費用。1度電等于4度電。

3、環(huán)保無污染：桑葚?zé)岜煤娓蓹C(jī)無任何的燃燒物及排放物，是一種可持續(xù)發(fā)展的環(huán)保型產(chǎn)品。

4、運行安全可靠：整個桑葚?zé)岜煤娓蓹C(jī)系統(tǒng)的運行無傳統(tǒng)干燥器(燃油、燃?xì)饣螂娂訜?中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險，是一種絕對安全可靠的半封閉干燥系統(tǒng)。

5、使用壽命長，維護(hù)費用低：正旭空氣能熱泵烘干機(jī)是在傳統(tǒng)空調(diào)的技術(shù)基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，工藝技術(shù)成熟，性能穩(wěn)定、可靠，使用壽命長；運行安全可靠，全自動免人工操作，智能化控制。

6、舒適方便，自動化、智能化程度高：采用自控恒溫裝置，24小時連續(xù)干燥作業(yè)。

7、適用范圍廣，不受氣候影響：空氣能熱泵烘干機(jī)可廣泛適用于食品、化工、醫(yī)藥、紙品、皮革、木材、農(nóng)副產(chǎn)品加工等行業(yè)的加熱烘干作業(yè)。

桑葚?zé)岜煤娓山?jīng)驗分享

桑椹在烘干前，需對桑椹的品質(zhì)進(jìn)行分類，品質(zhì)優(yōu)的歸為一類，品質(zhì)一般的歸為一類，這樣是保證烘干質(zhì)量的步。不同品質(zhì)的桑椹有不同的烘干工藝，品質(zhì)優(yōu)的烘干模式是采用40度左右的溫度進(jìn)行烘干，全程烘干加排濕，在這個溫度中，能大部分保證桑椹的營養(yǎng)成分不流失，又能保證烤房內(nèi)的干燥度，烘干出來的產(chǎn)品賣相非常好，時間在35個小時左右。品質(zhì)一般的烘干模式是采用55度左右，全程烘干加排濕，對于這類的桑椹我們采用的是高溫快速烘干，一般時間在18個小時左右。