小青柑烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是小青柑？小青柑的加工工藝步驟，空氣能小青柑烘干工藝以及智恩空氣能熱泵小青柑烘干機廠家直銷熱線：13506835683。
小青柑百科
小青柑是用尚未成熟的果皮加工而成，雖然這時的柑橘仍很青澀，但其揮發(fā)油含量高，橙皮苷含量高，清熱殺菌的作用明顯，經加工后配以合適的普洱熟茶，成就了小青柑茶，然而高品質的小青柑從選果到制作、烘干、儲藏都是極有講究。
小青柑是小青柑普洱茶的簡稱，它不同于常見的“大紅柑”（陳皮普洱茶），但都屬于柑普茶的類目。根據(jù)《新會陳皮地理標志產品》規(guī)定，柑皮根據(jù)采收期可分為柑青皮、微紅皮和大紅皮。小青柑就指生理未成熟時采收的果實，經過了六個月左右的生長，此時的小青柑嫩綠油亮，果皮厚實，油室飽滿，果香清甜濃郁。
小青柑加工工藝步驟
小青柑的制作需要經過選果、剪果、洗果、挖果、復西攤晾、填茶、制作、干燥、包裝等十幾道工序，其中光光是挖果，便又有開蓋、掏肉、打孔等繁瑣工藝。
8-9月為采摘小青柑橘的最佳時段，以50-60克左右的重量為宜，這時柑橘的成熟度、大小、營養(yǎng)成分、香氣等達到統(tǒng)一的最佳狀態(tài)。采摘時要注意由專業(yè)人員用工具剪果，剪取果形飽滿，表皮有油亮有光澤的青柑，那果皮上均勻分布的點狀油室，表明其揮發(fā)油含量多。
采摘的剪口以離果蒂3mm的位置最佳，這樣既保留了果蒂和整個柑果的完整， 又不會傷到果樹。
清洗步驟：至少清洗5次以上，可先用水槍，再用機洗，先去除泥土灰塵，再就是去除殘留物質，在整個清洗過程中，遇到不完整或不健康的果實要馬上挑選出來，以確保整批小青柑潔凈，氣味醇正。
去除果肉：去除果肉時，要注意力度，力重了易破損果皮，力輕了又可能會殘留果肉，導致口感不好。這一步首先要在青柑的果蒂外圍開一個圓形小蓋，再由熟練工人用工具從蓋口伸入，去除果肉。
以前是人工用勺子挖，現(xiàn)在有專門的工具，效率提升了不少。
果皮和果肉分離后，這時的小青柑已具雛形，就像一個綠色的“小茶杯”。接下來 再次對果皮進行清洗，一是將“小茶杯”中雜質清除干凈，二是再次進行清潔，以確保品質，清洗后待稍加風干就可裝茶啦。
這里留個謎底哦，大家猜猜底部也鉆個小孔有何用處呢？
在果皮內裝入適量的普洱熟茶，對入選的普洱茶的口感、年份、產地、品質等都是非常有講究的，這里點到為止，說到適量，則是指裝茶時，不能裝太多也不能裝太少，因為后面還有小青柑干燥的工藝，裝多了會造成小青柑負重變形，裝少了又會使青柑表皮下陷，影響美觀度甚至是口感，呵呵，每一步都是慎重考究的。這一過程與客家美食“釀”的過程有異曲同工之妙。
小青柑烘干工藝
小青柑的干燥工藝（分半生曬和全烘），目的都是為使柑皮在低溫干燥過程中更好的陳化，最大程度的保持原有的清香，保持穩(wěn)定的揮發(fā)油芳香，使小青柑和普洱茶產生獨特的香氣，口感更醇更滑。（而說到自然生曬，小批量的尚可，面對大批量果皮完整且不易干燥的青柑，遠遠不如半生曬或全烘，低溫烘烤來得有效，否則很容易發(fā)霉）
1）在烘干過程中，首先要考慮的是，在廣東地區(qū)，環(huán)境溫度較高，所以開啟空氣能熱泵小青柑烘干機后，設置PLC智能溫濕控制的參數(shù)，前期以45℃的低溫保持4小時，濕度控制為50%。 好讓陳皮的香味緩慢散發(fā)到普洱茶中。
2）接下來緩慢升溫，在原基礎上上升5℃即可，排濕也是緩慢排濕，幅度以降5%為宜，這樣的干燥狀態(tài)保持3小時。在這一階段，能提前聞到陳皮散發(fā)的芳香味。
3）這一階段，可以提高溫度，進行大量的排濕了，溫度在上述50℃的基礎上再上升10℃，濕度控制在30%，干燥4小時，據(jù)專業(yè)師傅講，這個過程較關鍵，令人沉醉而又熟悉的陳皮與普洱融為一體的香味就是這一階段開始散發(fā)出來的。
4）最后把溫度再上升5℃，即65℃，濕度控制為15%，直至烘干即可，出于安 全和節(jié)能的考慮，小青柑烘干機達到溫度和濕度后會自動停機。
注意事項：
烘干完成后，整顆小青柑約12克，其中普洱茶約9克，柑皮重量約3克，這種恰當?shù)拇钆涫垢唐づc茶的味道相互平衡，融合到最佳口感，當小青柑的揮發(fā)油含量高，干燥后的柑表皮會出現(xiàn)一層薄薄的白霜，反而是小青柑品質功效更好的 表征。
另外在小青柑的包裝方面也要做到匠心獨具，以精巧的茶果紙包裝為宜，獨立的包裝既美觀又方便茶友們拆開。
智恩空氣能熱泵小青柑烘干機
熱泵小青柑烘干機的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風循環(huán)部件。4、智能控制部件等。
小青柑沖泡的可以整個沖泡，整顆茶浸泡時間長，每次茶味慢慢浸出，柑皮與普洱的口感相互融合。也可以捏碎成小塊沖泡，這樣普洱的口感先釋放，柑皮的口感后釋放。還可以在小青柑周圍刺出些小孔來沖泡，這樣普洱與柑皮的香和味同時均勻釋放，也不失為一種有趣的泡茶方法。
小青柑底部的小孔，是為了沖泡時柑皮與普洱的口感更好的釋放融合。
柑果品種的選擇、果的大小、采摘時機，裝茶比例，干燥工藝，后期存放時間與方式，都是影響小青柑茶口感的重要因素
推薦閱讀：
小青柑工藝種類的區(qū)別主要出現(xiàn)在干燥環(huán)節(jié)，干燥方式的不同使之形成了不同的風味與口感。通常根據(jù)干燥方式不同可分為純生曬、高溫烘干、低溫烘干和半生曬幾種。
生曬：即純用日光曬干，需要時間比較長，香氣沉實、口感甜潤生津，回甘好。小小遺憾的是，生曬被認為制成初期果香味和茶味融合度略低，存放一段時間后更易達到理想口感。這種工藝在生產過程中如果遭遇天氣突變也容易發(fā)生霉變，因此成本高，風險大，產量低。
高溫烘干：采用70－80℃左右的溫度，將小青柑烘焙至干燥，這一工藝用時較短，做好就能喝，口感柑味十足，但果皮焦油含量比較高，茶葉與柑皮相融合的程度也比較低。后期存放變化很小，但價格較低。
低溫烘干：采用55℃左右的溫度，將小青柑烘焙至干燥。時間和成本雖有提高，但比起高溫烘焙工藝來說，口感更好，提香適當，兼以保持了活性，為后期轉化保留了空間。
半生曬： 就通過日曬和低溫烘焙結合形成的工藝，根據(jù)細節(jié)掌握不同，制作而成的口感也不同。
發(fā)表于2020-05-19 at 09:09 沙發(fā)
浙江智恩科技專業(yè)生產空氣能熱泵烘干機：金銀花烘干機、食品烘干機、木材烘干機、肉制品烘干機、食用菌烘干機、海產品烘干機、臘腸烘干機、辣椒烘干設備等等。咨詢電話：13506835683
發(fā)表于2020-05-19 at 09:09 板凳
小青柑烘干工藝
小青柑烘干技術，小青柑的烘干技術，小青柑低溫烘干技術
小青柑要如何烘干，如何烘干小青柑，小青柑 如何烘干，小青柑如何辨別是生曬還是烘干，小青柑如何烘干
發(fā)表于2020-05-19 at 09:10 地板
生曬和烘干的小青柑怎么區(qū)分，生曬和烘干的小青柑外表怎么區(qū)分，小青柑怎么區(qū)分生曬和烘干，小青柑怎么用烤箱烘干，烘干和曬的小青柑怎么區(qū)別，小青柑怎么烘干，小青柑殼怎么烘干
烘干的小青柑味道怎樣，怎樣烘干小青柑
小青柑烘干溫度，小青柑烘干的溫度，小青柑烘干溫度時間，小青柑烘干溫度調節(jié)，小青柑烘干溫度多少度，烘干小青柑溫度
小青柑茶烘干時間，小青柑烘干時間
發(fā)表于2020-05-19 at 09:18 4樓
小青柑烘干設備
小青柑烘干機，小青柑烘干機百度經驗，小青柑柑普茶烘干機，小青柑家用烘干機，哪種烘干機適合烘小青柑，長盛烘干機烘干小青柑，小青柑小烘干機，220v小青柑小烘干機，自制小青柑烘干機，小青柑烘干機價錢，小青柑專用烘干機，金凱小青柑烘干機，小青柑烘干機價格，小青柑生曬和烘干機
發(fā)表于2020-05-19 at 09:19 5樓
小青柑生曬和烘干的區(qū)別，小青柑生曬與烘干有什么區(qū)別，生曬小青柑和烘干小青柑的區(qū)別，小青柑烘干和曬干的區(qū)別，小青柑茶曬干和烘干的區(qū)別，新會小青柑生曬與烘干區(qū)別，烘干和曬的小青柑有什么區(qū)別，生曬青柑烘干區(qū)別，小青柑生曬和烘干的區(qū)別能再曬，小青柑烘干和曬干有什么區(qū)別
小青柑生曬和烘干區(qū)別，小青柑烘干的和生曬的有什么區(qū)別，新會小青柑全生曬和烘干的區(qū)別，小青柑生曬和烘干的有什么區(qū)別，新會小青柑生曬和烘干口感區(qū)別，小青柑曬干和烘干的區(qū)別，烘干小青柑與半生曬味道區(qū)別，新會小青柑烘干跟半生曬的區(qū)別，烘干和曬的小青柑怎么區(qū)別，青柑烘干和曬干的區(qū)別，烘干小青柑和生曬小青柑的區(qū)別，小青柑普洱茶生曬和烘干的區(qū)別
青柑 生曬和烘干區(qū)別，小青柑生曬與烘干區(qū)別，小青柑烘干與生曬有區(qū)別嗎，小青柑半生曬和烘干的區(qū)別，小青柑烘干和嗮干區(qū)別，小青柑全生曬和機器烘干的區(qū)別，小青柑的生曬和烘干的區(qū)別，小青柑自然晾干和烘干區(qū)別，小青柑半生曬與烘干的區(qū)別，小青柑的生曬與烘干有什么區(qū)別，小青柑青曬 烘干的區(qū)別，生曬小青柑和高溫烘干的區(qū)別，小青柑生曬和烘干有啥區(qū)別
發(fā)表于2020-05-19 at 09:24 6樓
小青柑烘干，青柑紅茶烘干，烘干小青柑，青柑烘干，小青柑烘干后為何，小青柑生曬和烘干，曬干制作的小青柑普洱茶與烘干的有什么不同，潤元昌剛烘干小青柑的樣子，青柑烘干是什么顏色，小青柑普洱茶烘干的價格，小青柑烘干好，小青柑需要多少度烘干，小青柑是曬干還是烘干的，烘干的小青柑味道怎樣，小青柑50度烘干，小青柑生曬和低溫烘干哪個好，小青柑生曬好還是烘干好，小青柑全生曬和全烘干，烘干的小青柑，小青柑低溫烘干需要多少時間，小青柑烘干在放茶
小青柑半生曬和烘干有什么不同，生曬和烘干的小青柑怎么區(qū)分，小青柑生曬和烘干哪個保存時間長，小青柑 生曬好還是烘干好，小青柑烘干的好嗎，小青柑烘干做法，小青柑高溫烘干起白霜，生曬和烘干的小青柑外表怎么區(qū)分，小青柑茶烘干時間，小青柑烘干溫度調節(jié)，烘干小青柑圖片，小青柑溫控烘干流程，生曬和烘干小青柑價格，小青柑怎么區(qū)分生曬和烘干，小青柑烘干好嗎
小青柑怎么用烤箱烘干，長盛烘干機烘干小青柑，小青柑生曬和低溫烘干哪個好，青柑普洱茶生曬與烘干，我是說小青柑當中的烘干，青柑 曬干 烘干，小青柑全曬和半生曬烘干，小青柑是曬的好還是烘干的好，低溫烘干小青柑，小青柑的干果烘干，小青柑日曬和機器烘干，生曬小青柑和烘干小青柑，小青柑曬干的好還是烘干的好，小青柑普洱茶生曬烘干，烘干小青柑用什么機器，生曬小青柑 烘干
小青柑多少度烘干，小青柑的制作是烘干的嗎，小青柑烘干就能打包了，小青柑生曬烘干，小青柑烘干包裝，烘干的小青柑好還是生曬多好，生曬青柑和烘干青柑，小青柑 低溫烘干，烘干的小青柑能立即飲，烘干的青柑，僑寶小青柑是烘干嗎，百中堂小青柑烘干，烘干小青柑要多少時間，小青柑烘干后外殼易碎么，小青柑用什么烘干，低溫烘干的小青柑，生曬小青柑和烘干的對比
小青柑生曬和烘干哪個好，小青柑生曬的還是烘干的，小青柑分辨生曬與烘干，高溫烘干小青柑，喝烘干小青柑會上火嗎，烘干的小青柑為什么不耐存呢，烘干的小青柑特別硬，烘干的小青柑為什么沒有收藏價值，小青柑殼烘干，生曬和烘干小青柑，低溫烘干的小青柑要烘多長時間，沒有烘干完的小青柑可以泡喝嗎，小青柑是烘干還是曬干，低溫烘干的小青柑不能陳化嗎，烘干小青柑多少度，金凱小青柑烘干作業(yè)線
小青柑可以用微波爐烘干嗎，烘干青柑 可以存多久，小青柑生曬和低溫烘干，小青柑烘干好還是曬干好，小青柑可以用烤箱烘干嗎，小青柑烘干方法，小青柑烘干和半生曬，小青柑是曬的還是機器烘干的，小青柑生曬與烘干，辨識烘干的小青柑，小青柑曬干跟烘干，華彤烘干小青柑，生曬小青柑和烘干，小青柑風干和烘干鑒別，烘干的小青柑值得收藏嗎，小青柑的生曬和烘干，烘干的小青柑 陳化，宮廷烘干小青柑
高溫烘干小青柑和低溫烘干，烘干的小青柑油囊被破壞，怎樣烘干小青柑，小青柑生曬的好還是烘干的好，烘干小青柑的味道，辨別新會小青柑烘干與生曬，烘干小青柑一斤多少錢一斤，小青柑低溫烘干，烘干小青柑要多少度，小青柑如何辨別是生曬還是烘干，烘干的小青柑圖，烘干小青柑儲存價值，小青柑烘干器，用什么東西心烘干小青柑，烘干的小青柑喝得出來嗎，新型小青柑烘干，小青柑是烘干嘛，小青柑 生曬和高溫烘干，青柑自然曬和烘干，烘干小青柑一斤多少錢，小青柑生曬 烘干
茶葉裝進小青柑后還要烘干嗎，小青柑是生曬的好還是烘干好，小青柑烘干方式，烘干小青柑 后期轉化，小青柑殼怎么烘干，生曬和烘干的小青柑，小青柑低溫烘干會不會上火，烘干小青柑放久了不香，小青柑普烘干，小青柑可以烤箱烘干嗎，高溫烘干的小青柑，小青柑低溫烘干好嗎，烘干的小青柑值得存放嗎，小青柑曬干好還是烘干更好，烘干小青柑后可以拿去曬嗎，小青柑全生曬要不要再烘干