果丹皮烘干工藝：本篇文章主要介紹的有，什么是果丹皮？果丹皮的加工工藝步驟，空氣能果丹皮烘干工藝以及智恩空氣能熱泵果丹皮烘干機廠家直銷熱線：13506835683。

果丹皮百科

果丹皮用山楂制成的卷，是山東，山西，河北，北京、天津等地著名的傳統(tǒng)小吃。同類食品還有山楂糕（金糕）、山楂片、炒紅果等。

含多種維生素、酒石酸、檸檬酸、山楂酸、蘋果酸等，還含有黃酮類、內(nèi)酯、糖類、蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，所含的解脂酶能促進脂肪類食物的消化。促進胃液分泌和增加胃內(nèi)酶素等功能。

中醫(yī)認為，山楂具有消積化滯、收斂止痢、活血化淤等功效。主治飲食積滯、胸膈痞滿、疝氣血淤閉經(jīng)等癥。山楂中含有山萜類及黃銅類等藥物成分，具有顯著的擴張血管及降壓作用，有增強心肌、抗心律不齊、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能，出疹子時，應(yīng)多吃一些有利于更好地排除毒素。

山楂既是食品又是藥品，按照中醫(yī)理論，山楂有比較好的開胃、消食、活血、散瘀功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)經(jīng)過研究已經(jīng)證明，山楂含有有機酸，有機酸能夠增加消化酶分泌。除此之外，山楂還有軟化血管的作用。老人兒童尤為喜愛。

果丹皮酸甜可口，有助消化，兒童尤為喜食。而且原料來路廣；制作比較簡便，是一項投資小、利潤大的果品。一種用干、鮮紅果或制作紅果脯、蘋果脯等的下腳料為原料制成的食品。

果丹皮加工工藝步驟

果丹皮烘干工藝步驟：

1、原料

主要用捅核后的果核，切片（含核），捅爛的果

2、預(yù)煮-目的：軟化果實，利于打漿。

（1）預(yù)煮溫度：100℃

（2）預(yù)煮時間：煮的越爛越好

3、打漿-目的：將果實打爛，將果核分離，得到漿液

（1）果核的果水比為3：1，切片果的果水比為1：0.5

（2）果漿的糖度要求在15度最好

4、煮漿-目的：將漿熬稠

（1）要不停的攪拌，避免糊鍋

（2）熬后的漿糖度最好能達到20度以上

（3）感官分析，用勺子往下倒時，不是線狀，而是一坨一坨的

5、調(diào)配-目的：調(diào)配口味

（1）關(guān)閉蒸汽后再加配料

（2）果膠要先加，最好和糖混合后加入

（3）然后再加白砂糖，和其它輔料，檸檬酸要在出鍋時再加

（4）調(diào)配速度要快，避免轉(zhuǎn)化糖過高，轉(zhuǎn)化糖要低于23%

6、刮片

（1）刮片速度要快，避免鍋內(nèi)漿料長時間放置，轉(zhuǎn)化糖升高

（2）刮片的厚度要控制在0.3—0.5cm

7、烘干-目的：將水分蒸發(fā)掉

8、起片

（1）起片速度要快，避免因冷卻，而不好起片

（2）盡可能整張起片，減少邊角料

（3）不好起片時要根據(jù)包裝大小，制定合理的起片方案，減少邊角料。

9、包裝

制定較好的切割方案，盡量減少因切割而導(dǎo)致的邊角料。

果丹皮烘干工藝

果丹皮烘干時間要根據(jù)實際情況而定，一般為6-7.5個小時。烘干各個間段溫度都是70℃。烘干過程可以分為九個時段，如下：

第一時間段：進入第一倉，溫度70℃，濕度20%，自動排濕，時間1小時

第二時間段：進入第二倉，溫度70℃，濕度16%，自動排濕，時間1小時

第三時間段：進入第一倉，關(guān)閉機器，悶1個小時

第四時間段：第一倉烘干，溫度70℃，濕度12%，自動排濕，時間45分鐘

第五時間段：進入第二倉，溫度70℃，濕度12%，自動排濕，時間45分鐘

第六時間段：進入第一倉，關(guān)閉機器，悶1小時30分鐘

第七時間段：第一倉，溫度70℃，濕度10%，自動排濕，烘干30分鐘

第八時間段：進入第二倉，關(guān)閉機器，悶60分鐘

第九時間段：在第二倉，溫度70℃，濕度10%，不用排濕，烘干30分鐘

注意事項：

烘干過程中，要注意經(jīng)常觀察溫度，濕度的變化，尤其是溫度，以便判斷電磁閥是否正常，及時杜絕溫度過高或過低。

智恩空氣能熱泵果丹皮烘干機

熱泵果丹皮烘干機的系統(tǒng)組成：1、熱泵烘干機加熱除濕機組。2、保溫箱體部件。3、熱風(fēng)循環(huán)部件。4、智能控制部件等。